מרק מינסטרונה • טיפול בסוכרת 2 • מתכון בריא

כיצד מסייע מרק מינסטרונה לטיפול נטורופתי בסוכרת סוג 2:
מרק המינסטרונה עשיר בפחמימות מורכבות אשר מקורן בעיקר בפסטה המלאה ‏ובשעועית. פחמימות מורכבות אלו הן למעשה סוכרים המכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים אשר מסייעים לשחרור איטי של הסוכר ובכך עוזרים לאיזון סוכרת סוג 2. מתכון זה מומלץ כחלק מטיפול באיזון סוכר ושמירה על משקל תקין. > צפו בקטע וידאו קצר אודות הטיפול הנטורופתי בסוכרת 2. שילוב המזונות במתכון בריאות זה מספק כמות מאוזנת של חלבונים, שומנים ופחמימות מלאות, לצד כמות גבוהה של ויטמינים ומינרלים חיוניים.

בקצרה: מרק המינסטרונה טוב לטיפול בסוכרת 2 וגם בכל מצבי התסמונת המטבולית בהם גם כבד שומני, הרזיה ומשקל תקין, איזון כולסטרול, יתר לחץ דם, חומצה אורית ועוד.‏

רכיבים:
1‏ כף שמן זית
‏2‏ שיני שום גדולות, כתושות
חצי כוס בצל קצוץ
חצי חבילה פסטה מלאה
‏6 כוסות מים‏
‏200 גרם עגבניות מרוסקות‏
‏2 כפות רסק עגבניות‏
‏3 גזרים, קלופים, פרוסים‏
‏2 גבעולי סלרי‏
‏1 כפית אורגנו יבש‏
‏1 כף בזיליקום מיובש‏
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה
‏2 כוסות שעועית מבושלת‏

אופן ההכנה:
לחמם כף שמן זית בסיר עם תחתית עבה. להכניס את השום והבצל ולהקפיץ למשך כדקה או שתיים עד שהבצל מזהיב מעט. להוסיף את המים,פסטה, רסק עגבניות, עגבניות ‏מרוסקות, גזר, סלרי, להביא לרתיחה, לכסות, להקטין את האש ולתת ‏לבעבע על אש בינונית למשך 30 דקות. להוסיף את האורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה ואת השעועית. ‏לבשל עוד 30 דקות.

מה הכי טוב לאכול כשיש סוכרת 2?

סוכרת סוג 2 מאופיינת ברמת סוכרים גבוהה בדם. הסיבה המרכזית לכך היא חוסר היכולת של הורמון האינסולין לאפשר מעבר של סוכר לתאים ובעקבות כך נשאר סוכר עודף בזרם הדם. זהו מצב לא רצוי היכול להוביל לתופעות לוואי מורכבות ולהחמיר את מצב המחלה. על מנת להגביר את יכולת האינסולין לתפקד בצורה טובה ולאפשר כניסת סוכר לתאים יש צורך לאפשר שחרור מבוקר שלו ולא בכמויות גבוהות מידי. שחרור בכמות גבוהה של אינסולין יוצר מצב בו ההתקשרות שלו לרצפטורים על התאים הופכת חלשה ובהדרגה הוא כבר לא מצליח לאפשר כניסת סוכר לתא > צפו בקטע קצר המתאר את התהליך בצורה ברורה.

מזונות עם ערך גליקמי נמוך לסוכרת 2

כל סוג מזון בעל ערך גליקמי נמוך - היינו עד כמה הוא מעלה את רמת הסוכר בדם - טוב ומומלץ לטיפול טבעי בסוכרת 2. ישנו מיתוס ארוך שנים כי רק מזונות מתוקים בעייתיים בסוכרת 2. אולם האמת היא שגם עודף שומנים רווים מהווה בעיה קשה ומרכיב לא פחות חשוב בהתפתחות סוכרת 2 - זו הסיבה שיש צורך בתפריט מאוזן ומותאם אישית על מנת לספק את כל צרכי הגוף מצד אחד ומאידך לשמור על תהליכי משק סוכר תקינים בגוף תוך שמירה על משקל מאוזן ובריא.

בקצרה: מזון עשיר בסיבים לרוב יהיה בעל ערך גליקמי נמוך ולכן הוא טוב לטיפול בסוכרת סוג 2 ושמירה על משקל תקין

פסטה מקמח מלא לסוכרת 2

פסטה זו עשירה כאמור בסיבים תזונתיים, הפסטה גם מכילה כמות נאה של חלבונים צמחיים זמינים וכן היא מהווה מקור אנרגיה טוב לאורך זמן תוך הקניית והגברת תחושת שובע. תכונות אלו טובות לטיפול באיזון רמות סוכר ובמקביל גם לסייע בהרזיה בריאה והגעה למשקל תקין אשר חשוב ביותר כחלק מהטיפול בסוכרת 2 בכל מצב ובכל סוג. משקל תקין מאפשר פעולות מטבוליות טובות יותר, העומס על מערכת העיכול נמוך יותר, הכבד מתפקד טוב יותר ובכלל רמת הדלקתיות נמוכה - כל ההיבטים הללו תורמים לטיפול וריפוי טבעי לסוכרת 2.

שעועית מקור לחלבן ואיזון סוכר בדם

שעועית שייכת למשפחת הקטניות והיא עשירה במיוחד בחלבונים צמחיים בעלי זמינות גבוהה לספיגה בגוף. מעבר לכך, שעועית מכילה ריכוזים גבוהים של סיבים תזונתיים והיא בעלת ערך גליקמי נמוך. שילוב תכונות אלו הופכות את השעועית למזון אידאלי כחלק מטיפול בסוכרת 2. השעועית מתפרקת בצורה איטית, הסוכר נספג בהדרגה ומאפשר שחרור איטי של אינסולין - פעולות אלו הם המטרה למעשה בכל תהליך אכילה אצל הסובלים מסוכרת 2. בנוסף, כמו הפסטה המלאה, גם השעועית מספקת תחושת שובע לאורך זמן בגלל כמות הסיבים אשר מונעת קפיצות סוכר חדות המלוות לרוב בעייפות ורעב גבוה לאחר מספר דקות.

פטרוזיליה, בזיליקום, אורגנו וסוכרת 2

צמחי תבלין ירוקים אלו עמוסים בנוגדי חימצון חזקים ובמינרלים שונים. הם מכילים רכיבים אנטי דלקתיים והם חשובים כחלק מטיפול נטורופתי בסוכרת סוג 2 מאחר ותרומתם העיקרית היא בהקטנת נזקים חמצונים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים בגוף וכן הפחתת תהליכים דלקתיים שונים העלולים להפריע בתהליך ריפוי סוכרת 2. מתכון בריאות זה מכיל כמות יפה של צמחים ירוקים כגון הפטרוזיליה והוא מומלץ לשילוב בכל טיפול למצבי התסמונות המטבולית.

האם אפשר לאכול עגבנייה בסוכרת 2

אפילו מומלץ, המיתוס השגוי כי כל מזון מתוק לכאורה אינו מתאים לסובלים מרמות סוכר גבוהות הוא טעות. מה שקובע את איכות המזון לטיפול בסוכרת 2 היא רמת היכולת שלו להתפרק בצורה מדורגת - במילים אחרות מה הערך הגליקמי ומה ההעמסה הגליקמית שלו. עגבנייה למשל, עליה שואלים אותי הרבה, האם עגבנייה מתאימה לחולי סוכרת 2? התשובה היא כן. אמנם עגבנייה מכילה פחמימות (סוכר) כמו פירות וירקות רבים אחרים - אבל היא מכילה גם כמות סיבים גבוהה - כך שלהיפך - תכולת הסיבים גורמת לשחרור איטי וספיגה איטית של הסוכר ושל הפרשות האינסולין - זו פעולה מומלצת אליה צריך לשאוף - כל מי שסובל מסוכרת 2. מעבר לזה עגבנייה מכילה פיטוכימיקלים שונים כגון לייקופן שהוא נוגד חמצון חשוב וחזק.

לסיכום: מרק מינסטרונה בריא וטוב כחלק מתזונה לטיפול בסוכרת 2 בעיקר בגלל ריכוז מזונות בעלי ערך גליקמי נמוך וכן ריכוז גבוה של סיבים תזונתיים וכן מינרלים ונוגדי חימצון החשובים לשמירה על תקינות תהליכים מטבוליים שונים.