מרק מינסטרונה - מתכון בריא

 

יתרונות בריאותיים:
מרק המינסטרונה עשיר בפחמימות מורכבות שמקורן מתפוח האדמה, הפסטה ‏והשעועית. יחד עם הירקות מנת מרק זה נחשבת לארוחה שלמה.‏

רכיבים:
1‏ כף שמן זית
‏2‏ שיני שום גדולות, כתושות
חצי כוס בצל קצוץ
‏6 כוסות מים‏
‏200 גרם עגבניות מרוסקות‏
‏2 כפות רסק עגבניות‏
‏3 גזרים, קלופים, פרוסים‏
‏2 גבעולי סלרי‏
‏200 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות‏
‏1 כפית אורגנו יבש‏
‏1 כף בזיליקום מיובש‏
רבע כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה
‏1 כוס פסטה‏
‏2 כוסות שעועית מבושלת‏

אופן ההכנה:
לחמם שמן זית בסיר גדול. להקפיץ שום ובצל. להוסיף מים, רסק עגבניות, עגבניות ‏מרוסקות, גזר, סלרי ותפוחי אדמה, להביא לרתיחה, לכסות, להקטין את האש ולתת ‏לרתוח ל 30 דקות. להוסיף את האורגאנו, בזיליקום, פטרוזיליה, פסטה ושעועית. ‏לבשל עוד 30 דקות.