גבינת פרמזן - ערך תזונתי מפורט

יתרונות בריאותיים של גבינת פרמזן
מקורה של גבינת הפרמזן מאיטליה. זוהי גבינה קשה שעשויה מחלב פרה. כמו כל הגבינות הקשות היא עשירה בסידן וזרחן ופרמזן מורכבת בעיקר מחלבון פרה ושומן רווי. גבינה זו עשירה במיוחד בחומצה ארכידונית. חומצה זו היא חומר מוצא לייצור הורמונים מעודדים דלקת. אי לכך, לא מומלץ לאכול גבינת פרמזן במצבים של דלקתיות יתר כגון: דלקת פרקים ראומטית, גאוט, קרוהן וקוליטיס ועוד.

גבינת פרמזן - ערכים תזונתיים לפי 100 גרם

התפלגות הערך הקלורי		אנרגיה
פחמימות	3%	סה"כ קלוריות	392
שומן	58%	קלוריות מפחמימות	12.2
חלבון	39%	קלוריות משומן	227
		קלוריות מחלבונים	153

פחמימות		חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	3.2 גרם	סה"כ חלבון	35.8 גרם
סיבים תזונתיים	0.0 גרם	Tryptophan	482 מ"ג
עמילן	~	Threonine	1317 מ"ג
סוכר	0.8 גרם	Isoleucine	1894 מ"ג
סוכרוז - Sucrose	~	Leucine	3453 מ"ג
גלוקוז - Glucose	~	Lysine	3306 מ"ג
פרוקטוז - Fructose	~	Methionine	958 מ"ג
לקטוז - Lactose	~	Cystine	235 מ"ג
מלטוז - Maltose	~	Phenylalanine	1922 מ"ג
גאלאקטוז - Galactose	~	Tyrosine	1995 מ"ג
		Valine	2454 מ"ג
שומן וחומצות שומן		Arginine	1317 מ"ג
סה"כ שומן	25.8 גרם	Histidine	1384 מ"ג
שומן רווי	16.4 גרם	Alanine	1048 מ"ג
חד בלתי רווי	7.5 גרם	Aspartic acid	2236 מ"ג
רב בלתי רווי	0.6 גרם	Glutamic acid	8208 מ"ג
		Glycine	622 מ"ג
סטרול		Proline	4180 מ"ג
כולסטרול	68.0 מ"ג	Serine	2068 מ"ג
פיטוסטרול	~	Hydroxyproline	~
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	399 יחב"ל
רטינול - Retinol	106 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	108 מק"ג	מינרלים
אלפא-קרוטן	0.0 מק"ג	סידן	1184 מ"ג
בטא-קרוטן	28.0 מק"ג	ברזל	0.8 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג	מגנזיום	44.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	0.0 מק"ג	זרחן	694 מ"ג
ויטמין C	0.0 מ"ג	אשלגן	92.0 מ"ג
ויטמין D	28.0 יחב"ל	נתרן	1602 מ"ג
ויטמין E	0.2 מ"ג	אבץ	2.7 מ"ג
ויטמין B1	0.0 מ"ג	נחושת	0.0 מ"ג
ויטמין B2	0.3 מ"ג	מנגן	0.0 מ"ג
ויטמין B3	0.3 מ"ג	סלניום	22.5 מק"ג
ויטמין B6	0.1 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	1.2 מק"ג
ויטמין B5	0.5 מ"ג	שונות
ויטמין K	1.7 מק"ג	אלכוהול	0.0 גרם
		מים	29.2 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים		אפר	6.0 גרם
		קפאין	0.0 מ"ג