מרק עדשים • טיפול בסוכרת סוג 2 • מתכון בריא

למה מומלץ מרק עדשים לטיפול בסוכרת סוג 2:
מתכון בריאות זה של מרק עדשים מכיל שילוב של מספר מזונות אשר כולם בעלי ערך גליקמי נמוך - מה שאומר שהם מעלים את רמות הסוכר בדם באופן מתון - פעולה חשובה בכל טיפול בסוכרת סוג 2. כמו כן מרק העדשים מכיל רכיבי תזונה שונים אשר כולם יכולים לסייע בתמיכה ישירה לאיזון רמות סוכר ובתמיכה במערכות אחרות כגון מערכת החיסון, הרגעה של מערכת העצבים, הורדת תהליכים דלקתיים בגוף ופעילות נוגדת חימצון אשר חשובה לשיפור תהליכים מטבוליים שונים כגון ניקוי רעלים ופעילות כבד תקינה. לחצו כאן לצפייה בקטע וידאו קצר אודות הטיפול הנטורופתי לאיזון סוכר בדם.

רכיבים:
500 גרם עדשים ירוקים‏
‏3 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים לפרוסות
‏2 גבעולי סלרי פרוסים‏
‏1 עלה דפנה‏
‏1 בצל גדול, פרוס לפרוסות
‏1 כף שמן זית ‏
‏2 כוסות רסק עגבניות או מחית עגבניות
מעט מלח
מעט חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
לנקות היטב את העדשים, לסנן ולנפות היטב. להעביר את העדשים לסיר בעל תחתית כבדה ולמלא מים עד כמות כמעט כפולה מעל העדשים. להוסיף את עלה הדפנה, על אש גבוהה להרתיח את העדשים. לנקות שאריות של קצף מהסיר, להנמיך את הלהבה לחום בינוני/נמוך ולבשל עוד כשעה. להוסיף לסיר גזר, סלרי ובצל ולהמשיך על אש קטנה עוד כחצי שעה. להוסיף שמן זית ואת העגבניות, להגביר את האש עד רתיחה. לערבב היטב את כל תכולת הירקות והעדשים בסיר. לבש על אש בינונית עוד כחצי שעה תוך ערבוב מידי פעם. לשמור על כמות נוזלים ראויה -אם צריך אז להוסיף עוד מים רותחים. להוציא את עלה הדפנה ולהוסיף מלח לפי הטעם וחומץ בלסמי לפי הטעם.

מה זה אומר סוכר בדם?

סוכרת סוג 2 היא אחת מהמחלות הנפוצות בעולם המערבי. תהליך היווצרות סוכרת סוג 2 קשור ליכולת של הורמון בשם אינסולין לאפשר לסוכר המגיע מהמזון להיכנס לתאים בגוף. רוב המזון שלנו מכיל פחמימות שהם למעשה סוכרים בצורות שונות. כאשר אנו אוכלים הגוף משחרר אינסולין מהלבלב אל זרם הדם. האינסולין הוא הורמון המשמש כ"מתווך" בין הסוכר המגיע מהאוכל ובין התאים - ראו קטע וידאו עם הסבר מפורט - האינסולין נצמד לרצפטור על התא וגורם ל"פתיחה" של התא ולכניסת הסוכר. הבעיה בסוכרת סוג 2 היא שהאינסולין לא מצליח פשוט להתחבר לתא ולאפשר לסוכר להיכנס - דבר זה נגרם לרוב עקב ירידת הרגישות של הרצפטורים על התאים והאינסולין.

הסיבה העיקרית לחוסר רגישות התאים לאינסולין

ירידת היכולת של האינסולין לאפשר לסוכר להיכנס לתאים קשור בצורה הדוקה עם תזונה. אין ספק כי תזונה עשירה בשומנים רווים וכן בפחמימות ריקות הם מהגורמים המרכזיים האחראים לירידת רגישות התאים לאינסולין ומכאן לעליית רמות הסוכר בדם. אחוזי הסובלים ממשקל עודף וכן מבעיות מטבוליות ובהן סוכרת 2, בעולם המערבי - הוא מהגבוהים בעולם.

תזונה בעלת ערך גליקמי נמוך להגברת רגישות התאים לאינסולין

תזונה מושכלת המורכבת ממזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך מצד אחד וכן תזונה דלה בשומנים רווים ועשירה ברכיבים דלקתיים - היא הכלי הטיפולי החשוב ביותר לסוכרת סוג 2. זו הסיבה כי מתכון בריאות זה יכול לשמש כחלק מטיפול טבעי בסוכרת 2 על ידי הגברת רגישות התאים לאינסולין והפחתה אקטיבית של שחרור סוכר לזרם הדם.

אפשר ומומלץ לאכול עגבניות בסוכרת סוג 2

מיתוס נפוץ לגבי עגבניות הוא שהם בעייתיות כאשר יש סוכרת 2. והסיבה המרכזית למיתוס הזה הוא שעגבניות מכילות סוכרים. אבל זו טעות נפוצה להתייחס לכל המאכלים המכילים סוכרים כאילו הם לא טובים במצב של סוכרת 2. לא כל סוכר הוא בעייתי.. מזונות המכילים סוכר אך עם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים כגון העגבנייה דווקא עוזרים לשחרור מתון של הסוכרים לדם ובכך שחרור מתון יותר של אינסולין אשר בהדרגה מסייע להפחתת רמות הסוכר בדם.

תזונה מותאמת לטיפול בסוכרת סוג 2

טיפול נטורופתי לסוכרת סוג 2 מתבצע בהתאמה מלאה למטופל - אי אפשר לתת אותו טיפול לכל אחד. יש שוני גדול בין מטופלים וזה בא לידי ביטוי במצבי רקע, הרגלי חיים, רמת התקדמות הסוכרת ועוד. טיפול יעיל לאיזון רמות סוכר חייב להיעשות בהתאמה מלאה ותוך עדכונים שוטפים לתכנית הטיפול עד שמגיעים לאיזון הנכון ולהורדת רמות הסוכר.

אפשר לאכול הרבה יותר ממה שחושבים כשיש סוכרת סוג 2

הרבה מהסובלים מסוכרת מגבילים את עצמם שלא לצורך ממזונות שונים בעוד שניתן לאכול ללא חשש סוגי מזון רבים. כאשר בונים תכנית תזונה מותאמת ומתייחסים להיבטים כגון כמויות, זמני אכילה, שילובי מזון - פתאום רואים שאפשר לאכול מגוון גדול מאוד של מזונות שלכאורה הייתה מניעה מהם בהתחלה.

לסיכום: מרק עדשים זה בריא לאיזון רמות סוכר - הוא תורם לאיזון רמות הסוכר בדם וכן עוזר בחיזוק מערכות תומכות שונות כגון מערכת החיסון, הורדת דלקתיות, שיפור פעולות מטבוליות ועוד.