מרק גספצ'ו קר עם קוסקוס - מתכון בריאות

 

יתרונות בריאותיים:
מתכון זה מכיל ירקות כגון בצל, מלפפון, שום, ועגבניות אשר כולם עשירים בוויטמינים והם טובים לחיזוק חיסוני. העגבנייה מכילה חומר הקרוי לייקופן - זהו נוגד חמצון חזק המסייע לשמירה על הגוף מפני מחלות שונות. כמו כן הליקופן הוא נוגד קרינה טבעי המסייע בשמירה על העור מפני קרינת השמש.

 

רכיבים:
150 גרם קוסקוס
קילו עגבניות חתוכות לקוביות
2-3 מלפפונים ללא הקליפה פרוסות דקות
מיץ מסונן מ-5 עגבניות גדולות
בצל סגול קטן קצוץ דק מאוד
2-3 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה קטן
רבע כוס חומץ בן יין
רבע כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד
פלפל אדום חריף קטן ללא הגרעינים חתוך לרצועות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם


אופן ההכנה:
לבשל את הקוסקוס. לתבל במעט פלפל שחור ופטרוזיליה. לחלוט את העגבניות במשך כדקה, לקלוף ולהוציא את הזרעים.
להכניס את העגבניות יחד עם שאר החומרים (למעט הפטרוזיליה) למעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מעבירים לצינון במקרר בקופסא אטומה. להגשה - מוזגים את מרק העגבניות לקעריות, מוסיפים כף או שתיים של קוסקוס למרכז ומעטרים עם מעט פטרוזיליה קצוצה.