מאת:
ניווט מהיר
טופו הוא למעשה תוצר תסיסה של פולי סויה. מקורו מסין שם התגלה ונמצא בשימוש מזה כ-2000 שנים.
כיום הטופו נפוץ ביותר כמקור עיקרי לחלבון ברוב ארצות מזרח אסיה כגון יפן, תאילנד, סין ועוד.
השימוש בטופו מגוון והוא יכול להתווסף לתבשילים רבים.
טופו קל מאוד לעיכול ובכך תורם לטיפול טבעי במגוון מצבי עיכול בהם גסטריטיס, אולקוס, צרבות ועוד.
טופו עתיר בחלבונים צמחיים זמינים ומגוון מינרלים שונים.
יתרונות בריאותיים של טופו
טופו מכיל איזופלבונים, סוג של פיטואסטרוגן [נוגדי חימצון חזקים] אשר במצבים מסויימים מתנהג בגוף כמו הורמון האסטרוגן. אמנם השפעת איזופלבונים אינה דומה לאסטרוגן והיא לרוב הרבה פחות משמעותית.
תרכובת זו מעניקה לטופו את מרבית היתרונות הבריאותיים שלו כולל הפחתת סיכון לסוגי סרטם שונים, מחלות מטבוליות כמו סוכרת סוג 2, מחלות לב ועוד.
ישנו חשש מסויים לגבי השפעת איזופלבונים ביחס להגברת הסיכון אחרי גיל המעבר אולם מספר מחקרים מצאו כי רכיבים אלו אינם מגבירים את הסיכון למחלות כרוניות שונות.
טופו – 10 יתרונות בריאותיים
• מקור מצוין לחלבון צמחי
• מסייע בחיזוק עצמות
• עשיר מאוד בסידן
• טוב לתופעות גיל מעבר
• מסייע להסדרת מחזור חודשי
• קל לעיכול וטוב לדלקות בקיבה ואולקוס
• מסייע לאיזון רמות כולסטרול
• מקנה תחושת שובע
• מסייע לתהליכי הרזיה
• מסייע באיזון רמות סוכר
טופו עשיר בחלבון צמחי המכיל חומצות אמינו אשר הגוף שלנו לא יודע לייצר. מסיבה זו הוא מהווה מקור טוב לחלבון ועשויי לסייע בשמירה על רמות שובע למשך זמן ארוך.
טופו – ערך תזונתי מפורט
לפי 100 גרם
| התפלגות הערך הקלורי | אנרגיה | ||||
| פחמימות | 10.4% | סה"כ קלוריות | 76.0 | ||
| שומן | 52.6% | קלוריות מפחמימות | 7.9 | ||
| חלבון | 36.8% | קלוריות משומן | 40.0 | ||
| קלוריות מחלבונים | 28.0 | ||||
| פחמימות | חלבון וחומצות אמינו | ||||
| סה"כ פחמימות | 1.9 גרם | סה"כ חלבון | 8.1 גרם | ||
| סיבים תזונתיים | 0.3 גרם | Tryptophan | 126 מ"ג | ||
| עמילן | ~ | Threonine | 330 מ"ג | ||
| סוכר | ~ | Isoleucine | 400 מ"ג | ||
| סוכרוז – Sucrose | ~ | Leucine | 614 מ"ג | ||
| גלוקוז – Glucose | ~ | Lysine | 532 מ"ג | ||
| פרוקטוז – Fructose | ~ | Methionine | 103 מ"ג | ||
| לקטוז – Lactose | ~ | Cystine | 112 מ"ג | ||
| מלטוז – Maltose | ~ | Phenylalanine | 393 מ"ג | ||
| גאלאקטוז – Galactose | ~ | Tyrosine | 270 מ"ג | ||
| Valine | 408 מ"ג | ||||
| שומן וחומצות שומן | Arginine | 538 מ"ג | |||
| סה"כ שומן | 4.8 גרם | Histidine | 235 מ"ג | ||
| שומן רווי | 0.7 גרם | Alanine | 331 מ"ג | ||
| חד בלתי רווי | 1.1 גרם | Aspartic acid | 893 מ"ג | ||
| רב בלתי רווי | 2.7 גרם | Glutamic acid | 1397 מ"ג | ||
| אומגה 3 | 319 גרם | Glycine | 316 מ"ג | ||
| אומגה 6 | 2380 גרם | Proline | 436 מ"ג | ||
| Serine | 381 מ"ג | ||||
| סטרול | Hydroxyproline | ~ | |||
| כולסטרול | 0.0 מ"ג | ||||
| פיטוסטרול | ~ | ||||
| Campesterol | ~ | ||||
| Stigmasterol | ~ | ||||
| Beta-sitosterol | ~ | ||||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A | 85.0 יחב"ל | ||||
| רטינול – Retinol | 0.0 מק"ג | ||||
| Retinol Activity Equivalent | 4.0 מק"ג | מינרלים | |||
| אלפא-קרוטן | ~ | סידן | 350 מ"ג | ||
| בטא-קרוטן | ~ | ברזל | 5.4 מ"ג | ||
| לייקופן | ~ | מגנזיום | 30.0 מ"ג | ||
| Lutein+Zeaxanthin | ~ | זרחן | 97.0 מ"ג | ||
| ויטמין C | 0.1 מ"ג | אשלגן | 121 מ"ג | ||
| ויטמין D | ~ | נתרן | 7.0 מ"ג | ||
| ויטמין E | ~ | אבץ | 0.8 מ"ג | ||
| ויטמין B1 | 0.1 מ"ג | נחושת | 0.2 מ"ג | ||
| ויטמין B2 | 0.1 מ"ג | מנגן | 0.6 מ"ג | ||
| ויטמין B3 | 0.2 מ"ג | סלניום | 8.9 מק"ג | ||
| ויטמין B6 | 0.0 מ"ג | פלואוריד | ~ | ||
| חומצה פולית | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B12 | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B5 | 0.1 מ"ג | שונות | |||
| ויטמין K | ~ | אלכוהול | 0.0 גרם | ||
| מים | 84.5 גרם | ||||
| ~ מציין נתון חסר או לא קיים | אפר | 0.7 גרם | |||
| קפאין | 0.0 גרם | ||||
פולי סויה טריים – ערכים תזונתיים
לפי 100 גרם
הסויה היא קטנייה שמקורה בסין וממנה מפיקים חלב סויה וטופו. הסויה מכילה כמות גבוהה של חלבון, למרות שהיא חלבון צמחי היא מכילה את כל חומצות האמינו.
| התפלגות הערך הקלורי | אנרגיה | ||||
| פחמימות | 30.6% | סה"כ קלוריות | 147 | ||
| שומן | 38.7% | קלוריות מפחמימות | 45.1 | ||
| חלבון | 30.5% | קלוריות משומן | 56.9 | ||
| קלוריות מחלבונים | 44.9 | ||||
| פחמימות | חלבון וחומצות אמינו | ||||
| סה"כ פחמימות | 11.1 גרם | סה"כ חלבון | 13.0 גרם | ||
| סיבים תזונתיים | 4.2 גרם | Tryptophan | 157 מ"ג | ||
| עמילן | ~ | Threonine | 516 מ"ג | ||
| סוכר | ~ | Isoleucine | 570 מ"ג | ||
| סוכרוז – Sucrose | ~ | Leucine | 926 מ"ג | ||
| גלוקוז – Glucose | ~ | Lysine | 775 מ"ג | ||
| פרוקטוז – Fructose | ~ | Methionine | 157 מ"ג | ||
| לקטוז – Lactose | ~ | Cystine | 118 מ"ג | ||
| מלטוז – Maltose | ~ | Phenylalanine | 586 מ"ג | ||
| גאלאקטוז – Galactose | ~ | Tyrosine | 464 מ"ג | ||
| Valine | 576 מ"ג | ||||
| שומן וחומצות שומן | Arginine | 1042 מ"ג | |||
| סה"כ שומן | 6.8 גרם | Histidine | 348 מ"ג | ||
| שומן רווי | 0.8 גרם | Alanine | 582 מ"ג | ||
| חד בלתי רווי | 1.3 גרם | Aspartic acid | 1508 מ"ג | ||
| רב בלתי רווי | 3.2 גרם | Glutamic acid | 2433 מ"ג | ||
| אומגה 3 | 376 מ"ג | Glycine | 539 מ"ג | ||
| אומגה 6 | 2823 מ"ג | Proline | 607 מ"ג | ||
| Serine | 721 מ"ג | ||||
| סטרול | Hydroxyproline | ~ | |||
| כולסטרול | 0.0 מ"ג | ||||
| פיטוסטרול | 50.0 מ"ג | ||||
| Campesterol | ~ | ||||
| Stigmasterol | ~ | ||||
| Beta-sitosterol | ~ | ||||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A | 180 יחב"ל | ||||
| רטינול – Retinol | 0.0 מק"ג | ||||
| Retinol Activity Equivalent | 9.0 מק"ג | מינרלים | |||
| אלפא-קרוטן | ~ | סידן | 197 מ"ג | ||
| בטא-קרוטן | ~ | ברזל | 3.6 מ"ג | ||
| לייקופן | ~ | מגנזיום | 65.0 מ"ג | ||
| Lutein+Zeaxanthin | ~ | זרחן | 194 מ"ג | ||
| ויטמין C | 29.0 מ"ג | אשלגן | 620 מ"ג | ||
| ויטמין D | ~ | נתרן | 15.0 מ"ג | ||
| ויטמין E | ~ | אבץ | 1.0 מ"ג | ||
| ויטמין B1 | 0.4 מ"ג | נחושת | 0.1 מ"ג | ||
| ויטמין B2 | 0.2 מ"ג | מנגן | 0.5 מ"ג | ||
| ויטמין B3 | 1.7 מ"ג | סלניום | 1.5 מק"ג | ||
| ויטמין B6 | 0.1 מ"ג | פלואוריד | ~ | ||
| חומצה פולית | ~ | ||||
| ויטמין B12 | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B5 | 0.1 מ"ג | שונות | |||
| ויטמין K | ~ | אלכוהול | 0.0 גרם | ||
| מים | 67.5 גרם | ||||
| ~ מציין נתון חסר או לא קיים | אפר | 1.7 גרם | |||
| קפאין | 0.0 גרם | ||||
אודות לילך נהרי ND
נטורופתית והרבליסטית מוסמכת. מטפלת בקליניקה פרטית מעל 20 שנים. מומחית בטיפול טבעי בדרכי עיכול במצבים כגון ריפלוקס, גסטריטיס, אולקוס ועוד. משך כ-10 שנים שימשה מרצה בכירה במכללת רידמן ובמכון וינגייט.