מאת:
ניווט מהיר
טונה הוא דג המאכל הנפוץ ביותר בעולם המערבי. גם למי שאינו חובב דגים, הטונה היא חלק בלתי נפרד מהתפריט היומי הישראלי.
הטונה הינו דג גדול שחי במי האוקינוס העמוקים. דג טונה הוא דג עשיר בחלבון ודל בשומן. השומן שלו הוא בעיקר רב בלתי רווי מסוג אומגה 3, חומצת שומן חיונית וחשובה לגופינו, בעלת תפקידים רבים בגוף.
בנוסף, הטונה מכילה ויטמיני B, ומינרלים כגון אשלגן ומגנזיום. לאומגה 3 פעילות אנטי דלקתית ולכן היא חשובה במצבי דלקת כרוניים כגון קרוהן וקוליטיס.
בעייתיות בצריכת טונה
טונה הוא דג גדול אשר ניזון מדגים קטנים יותר. משום כך הוא נוטה לצבור יותר רעלי מתכות כבדות בעיקר כספית מאשר דגים קטנים. כספית בכמויות גבוהות עלולה לגרום לבעיות בריאותיות משמעותיות.
יש לבחון היטב את כמויות הצריכה של טונה עקב כך.
דג טונה, מבושל – ערכים תזונתיים
לפי 100 גרם
| התפלגות הערך הקלורי | אנרגיה | ||||
| פחמימות | 0% | סה"כ קלוריות | 139 | ||
| שומן | 8% | קלוריות מפחמימות | 0.0 | ||
| חלבון | 92% | קלוריות משומן | 11.0 | ||
| קלוריות מחלבונים | 128 | ||||
| פחמימות | חלבון וחומצות אמינו | ||||
| סה"כ פחמימות | 0.0 גרם | סה"כ חלבון | 30.0 גרם | ||
| סיבים תזונתיים | 0.0 גרם | Tryptophan | 336 מ"ג | ||
| עמילן | 0.0 גרם | Threonine | 1314 מ"ג | ||
| סוכר | 0.0 גרם | Isoleucine | 1381 מ"ג | ||
| סוכרוז – Sucrose | 0.0 גרם | Leucine | 2436 מ"ג | ||
| גלוקוז – Glucose | 0.0 גרם | Lysine | 2753 מ"ג | ||
| פרוקטוז – Fructose | 0.0 גרם | Methionine | 887 מ"ג | ||
| לקטוז – Lactose | 0.0 גרם | Cystine | 321 מ"ג | ||
| מלטוז – Maltose | 0.0 גרם | Phenylalanine | 1170 מ"ג | ||
| גאלאקטוז – Galactose | 0.0 גרם | Tyrosine | 1012 מ"ג | ||
| Valine | 1544 מ"ג | ||||
| שומן וחומצות שומן | Arginine | 1794 מ"ג | |||
| סה"כ שומן | 1.2 גרם | Histidine | 882 מ"ג | ||
| שומן רווי | 0.3 גרם | Alanine | 1813 מ"ג | ||
| חד בלתי רווי | 0.2 גרם | Aspartic acid | 3069 מ"ג | ||
| רב בלתי רווי | 0.4 גרם | Glutamic acid | 4476 מ"ג | ||
| Glycine | 1439 מ"ג | ||||
| סטרול | Proline | 1060 מ"ג | |||
| כולסטרול | 58.0 מ"ג | Serine | 1223 מ"ג | ||
| פיטוסטרול | ~ | Hydroxyproline | ~ | ||
| Campesterol | ~ | ||||
| Stigmasterol | ~ | ||||
| Beta-sitosterol | ~ | ||||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A | 68.0 יחב"ל | ||||
| רטינול – Retinol | 20.0 מק"ג | ||||
| Retinol Activity Equivalent | 20.0 מק"ג | מינרלים | |||
| אלפא-קרוטן | ~ | סידן | 21.0 מ"ג | ||
| בטא-קרוטן | ~ | ברזל | 0.9 מ"ג | ||
| לייקופן | ~ | מגנזיום | 64.0 מ"ג | ||
| Lutein+Zeaxanthin | ~ | זרחן | 245 מ"ג | ||
| ויטמין C | 1.0 מ"ג | אשלגן | 569 מ"ג | ||
| ויטמין D | ~ | נתרן | 47.0 מ"ג | ||
| ויטמין E | ~ | אבץ | 0.7 מ"ג | ||
| ויטמין B1 | 0.5 מ"ג | נחושת | 0.1 מ"ג | ||
| ויטמין B2 | 0.1 מ"ג | מנגן | 0.0 מ"ג | ||
| ויטמין B3 | 11.9 מ"ג | סלניום | 46.8 מק"ג | ||
| ויטמין B6 | 1.0 מ"ג | ||||
| חומצה פולית | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B12 | 0.6 מק"ג | ||||
| ויטמין B5 | 0.9 מ"ג | שונות | |||
| ויטמין K | ~ | אלכוהול | 0.0 גרם | ||
| מים | 62.8 גרם | ||||
| ~ מציין נתון חסר או לא קיים | אפר | 1.7 גרם | |||
| קפאין | ~ | ||||
דג טונה, משומר בשמן – ערכים תזונתיים
לפי 100 גרם
| התפלגות הערך הקלורי | אנרגיה | ||||
| פחמימות | 0% | סה"כ קלוריות | 186 | ||
| שומן | 39% | קלוריות מפחמימות | 0.0 | ||
| חלבון | 61% | קלוריות משומן | 72.7 | ||
| קלוריות מחלבונים | 113 | ||||
| פחמימות | חלבון וחומצות אמינו | ||||
| סה"כ פחמימות | 0.0 גרם | סה"כ חלבון | 26.5 גרם | ||
| סיבים תזונתיים | 0.0 גרם | Tryptophan | 297 מ"ג | ||
| עמילן | 0.0 גרם | Threonine | 1163 מ"ג | ||
| סוכר | 0.0 גרם | Isoleucine | 1223 מ"ג | ||
| סוכרוז – Sucrose | 0.0 גרם | Leucine | 2156 מ"ג | ||
| גלוקוז – Glucose | 0.0 גרם | Lysine | 2437 מ"ג | ||
| פרוקטוז – Fructose | 0.0 גרם | Methionine | 785 מ"ג | ||
| לקטוז – Lactose | 0.0 גרם | Cystine | 284 מ"ג | ||
| מלטוז – Maltose | 0.0 גרם | Phenylalanine | 1036 מ"ג | ||
| גאלאקטוז – Galactose | 0.0 גרם | Tyrosine | 896 מ"ג | ||
| Valine | 1367 מ"ג | ||||
| שומן וחומצות שומן | Arginine | 1588 מ"ג | |||
| סה"כ שומן | 8.1 גרם | Histidine | 781 מ"ג | ||
| שומן רווי | 1.3 גרם | Alanine | 1605 מ"ג | ||
| חד בלתי רווי | 3.3 גרם | Aspartic acid | 2717 מ"ג | ||
| רב בלתי רווי | 3.0 גרם | Glutamic acid | 3961 מ"ג | ||
| Glycine | 1274 מ"ג | ||||
| סטרול | Proline | 938 מ"ג | |||
| כולסטרול | 31.0 מ"ג | Serine | 1082 מ"ג | ||
| פיטוסטרול | ~ | Hydroxyproline | ~ | ||
| Campesterol | ~ | ||||
| Stigmasterol | ~ | ||||
| Beta-sitosterol | ~ | ||||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A | 16.0 יחב"ל | ||||
| רטינול – Retinol | 5.0 מק"ג | ||||
| Retinol Activity Equivalent | 5.0 מק"ג | מינרלים | |||
| אלפא-קרוטן | 0.0 מ"ג | סידן | 4.0 מ"ג | ||
| בטא-קרוטן | 0.0 מ"ג | ברזל | 0.7 מ"ג | ||
| לייקופן | 0.0 מ"ג | מגנזיום | 34.0 מ"ג | ||
| Lutein+Zeaxanthin | 0.0 מ"ג | זרחן | 267 מ"ג | ||
| ויטמין C | 0.0 מ"ג | אשלגן | 333 מ"ג | ||
| ויטמין D | ~ | נתרן | 396 מ"ג | ||
| ויטמין E | ~ | אבץ | 0.5 מ"ג | ||
| ויטמין B1 | 0.0 מ"ג | נחושת | 0.1 מ"ג | ||
| ויטמין B2 | 0.1 מ"ג | מנגן | 0.0 מ"ג | ||
| ויטמין B3 | 11.7 מ"ג | סלניום | 60.1 מק"ג | ||
| ויטמין B6 | 0.4 מ"ג | ||||
| חומצה פולית | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B12 | 2.2 מק"ג | ||||
| ויטמין B5 | 0.4 מ"ג | שונות | |||
| ויטמין K | 6.9 מק"ג | אלכוהול | 0.0 גרם | ||
| מים | 64.0 גרם | ||||
| ~ מציין נתון חסר או לא קיים | אפר | 2.2 גרם | |||
| קפאין | ~ | ||||
אודות לילך נהרי ND
נטורופתית והרבליסטית מוסמכת. מטפלת בקליניקה פרטית מעל 20 שנים. מומחית בטיפול טבעי בדרכי עיכול במצבים כגון ריפלוקס, גסטריטיס, אולקוס ועוד. משך כ-10 שנים שימשה מרצה בכירה במכללת רידמן ובמכון וינגייט.