השקד נמצא בשימוש קולינרי ורפואי כבר אלפי שנים. פרי השקד מוזכר בתנ"ך מספר פעמים.
לשקדים רכיבים תזונתיים היכולים לתרום רבות לבריאות מערכת העיכול ותהליכים מטבוליים שונים.
השקד נחשב מזון טוב כחלק מטיפול טבעי בדלקת בקיבה וריפלוקס על ידי איזון חומציות והפחתת תסמיני צרבות.
שקד מכיל כמות גבוהה של נוגדי חימצון והוא יכול לסייע באיזון רמות סוכר, איזון משקל וכולסטרול.
שקדים – 10 יתרונות בריאותיים
• מסייעים לאיזון חומציות בקיבה
• מסייעים להקלה על צרבת
• תורמים לטיפול בגסטריטיס
• מסייעים באיזון רמות סוכר בדם
• טובים להפחתת תחושת רעב
• מסייעים להגיע למשקל מאוזן
• עשירים בנוגדי חימצון
• מסייעים לאיזון כולסטרול ויתר לחץ דם
• תורמים לתהליכי עיכול תקינים
• עשירים בסיבים וחלבונים
שקד מכיל מגוון רכיבים מזינים
שקדים מכילים ריכוזים גבוהים של מגוון רכיבים תזונתיים חיוניים כמו חלבונים, וויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
שילוב רכיבים חיוניים אלו הופך את השקד למזון בריא בעיקר בגלל היכולת לצרוך אותו בצורתו הטבעית וללא צורך בעיבוד או הכנה מיוחדת.
מנה ממוצעת של כ – 30 גרם שקדים מכילה כ – 3.4 גרם סיבים תזונתיים, 6 גרם חלבונים, ריכוז גבוה של ויטמין E [כ-50% מהמלצת הצריכה היומית] וכן ריכוזים של מגנזיום, מנגן, נחושת וויטמיני B.
שקד עשיר בויטמין E – נוגד חימצון חשוב
שקדים מכילים כמויות גבוהות מאוד של ויטמין E – למעשה חופן שקדים מספק כחצי מהכמות המומלצת של ויטמין זה ליום למבוגר בממוצע.
ויטמין E שייך לקבוצה של ויטמינים מסיסים בשמן. בדומה לנוגדי חימצון דומים הוא פועל בקרום התאים ובעיקר מגן עליהם מפני נזקים חימצוניים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים.
שקדים נחשבים לאחד המזונות העשירים ביותר בוויטמין זה. יתרה מכך, שילוב של נוגדי חימצון אחרים, חומצות שומן בריאות וכן סיבים תזונתיים – הופך את השקדים למזון בריא במיוחד.
שקדים לאיזון סוכר ותמיכה בבעיות מטבוליות
שקדים מכילים כמות גבוהה של סיבים, חלבונים והם עניים בפחמימות. סוגי מזון שכאלו חיוניים במיוחד להתנהלות טיפולית נכונה במצבים מטבוליים הקשורים למשק הסוכר בגוף.
שקד מסייע באופן משמעותי לאיזון רמות סוכר בדם גם בשל תכולת המגנזיום הגבוהה שלו. מגנזיום הוא מינרל אשר קשור למאות תהליכים בגוף.
נמצא קשר בין בעיות סוכר ובין מחסור במגנזיום מה שמלמד כי זהו מינרל חיוני לניהול משק הסוכר וכן לשיפור היכולת למנוע התפתחות מחלות מטבוליות שונות.
שקדים ומשקל תקין
בשקדים ריכוזים גבוהים של חלבונים, שומנים בריאים וסיבים תזונתיים. שילוב זה משפיע רבות על תחושת הרעב והשובע על ידי הפחתת שחרור גבוה של אינסולין וסוכר לדם.
תחשת שובע תקינה מפחיתה את היקפי האכילה ובכך מאפשרת ניהול תקין של תזונה לאיזון המשקל. מספר מחקרים נערכו ביחס להשפעת צריכת שקדים ורמות רעב ושובע.
המחקרים העלו כי צריכה קבועה של שקדים מקטינה את תחושות הרעב ובעקבות כך מסייעות לירידה בריאה במשקל.
מוצרי שקדים
שקד משמש להכנת מגוון מוצרים בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והרפואה. מוצרים מבוססים שקדים כוללים: תחליפי חלב על בסיס שקדים, שמנים, קמחים, משחות ועוד.
שקד בר מול שקד מתורבת
ישנם עצי שקד מתורבתים ועצי שקד הגדלים בר. עצי הבר מכילים כמות גבוהה של חומר הקרוי אמיגדאלין אשר הופך בגוף לחומצה ציאנית העלולה להיות מסוכנת. זו הסיבה שאסור לאכול שקדי בר שטעמם גם מר יותר.
לעומת זאת, השקד המתורבת מכיל כמויות מזעריות של אמיגדאלן ולכן הוא הרבה יותר מתוק וכמובן בטוח לאכילה.
מחקרים
סקירת מחקר על שילוב אגוזים בתפריט ותהליכי אנרגיה.
סקירת מחקרים על השפעת שקדים על מדדים מטבוליים ומשקל.
