כרוב הוא ירק ממשפחת המצליבים. למשפחה זו תכונות בריאותיות רבות. ניתן לאכול את הכרוב טרי, כבוש או מבושל.
הכרוב הטרי מכיל כמות גבוהה של ויטמין C וויטמין K, ומינרלים כגון סידן, אשלגן ומגנזיום.
עשיר בסיבים
כרוב טרי מכיל כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים להם תפקיד חשוב בפלורת המעי. הסיבים התזונתיים תורמים להגדלת נפח הצואה וכן לעידוד תנועתיות תקינה של המעי.
פעולות אלו מסייעות לעידוד יציאות סדירות. הסיבים מזינים את חיידקי המעי אשר חשובים להסדרת תהליכי עיכול ותמיכה במערכת החיסון.
כרוב ירוק טרי – ערכים תזונתיים
לפי 100 גרם
| התפלגות הערך הקלורי | אנרגיה | ||||
| פחמימות | 84% | סה"כ קלוריות | 25.0 | ||
| שומן | 3.2% | קלוריות מפחמימות | 21.0 | ||
| חלבון | 12.4% | קלוריות משומן | 0.8 | ||
| קלוריות מחלבונים | 3.1 | ||||
| פחמימות | חלבון וחומצות אמינו | ||||
| סה"כ פחמימות | 5.8 גרם | סה"כ חלבון | 1.3 גרם | ||
| סיבים תזונתיים | 2.5 גרם | Tryptophan | 11.0 מ"ג | ||
| עמילן | 0.0 גרם | Threonine | 35.0 מ"ג | ||
| סוכר | 3.2 גרם | Isoleucine | 30.0 מ"ג | ||
| סוכרוז – Sucrose | 80.0 מ"ג | Leucine | 41.0 מ"ג | ||
| גלוקוז – Glucose | 1670 מ"ג | Lysine | 44.0 מ"ג | ||
| פרוקטוז – Fructose | 1450 מ"ג | Methionine | 12.0 מ"ג | ||
| לקטוז – Lactose | 0.0 מ"ג | Cystine | 11.0 מ"ג | ||
| מלטוז – Maltose | 10.0 מ"ג | Phenylalanine | 32.0 מ"ג | ||
| גאלאקטוז – Galactose | 0.0 מ"ג | Tyrosine | 19.0 מ"ג | ||
| Valine | 42.0 מ"ג | ||||
| שומן וחומצות שומן | Arginine | 75.0 מ"ג | |||
| סה"כ שומן | 0.1 גרם | Histidine | 22.0 מ"ג | ||
| שומן רווי | 0.0 גרם | Alanine | 42.0 מ"ג | ||
| חד בלתי רווי | 0.0 גרם | Aspartic acid | 122 מ"ג | ||
| רב בלתי רווי | 0.0 גרם | Glutamic acid | 294 מ"ג | ||
| אומגה 3 | ~ | Glycine | 30.0 מ"ג | ||
| אומגה 6 | 17.0 מ"ג | Proline | 48.0 מ"ג | ||
| Serine | 53.0 מ"ג | ||||
| סטרול | Hydroxyproline | ~ | |||
| כולסטרול | 0.0 מ"ג | ||||
| פיטוסטרול | 11.0 מ"ג | ||||
| Campesterol | ~ | ||||
| Stigmasterol | ~ | ||||
| Beta-sitosterol | ~ | ||||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A | 98.0 יחב"ל | ||||
| רטינול – Retinol | 0.0 מק"ג | ||||
| Retinol Activity Equivalent | 5.0 מק"ג | מינרלים | |||
| אלפא-קרוטן | 33.0 מק"ג | סידן | 40.0 מ"ג | ||
| בטא-קרוטן | 42.0 מק"ג | ברזל | 0.5 מ"ג | ||
| לייקופן | 0.0 מק"ג | מגנזיום | 12.0 מ"ג | ||
| Lutein+Zeaxanthin | 30.0 מק"ג | זרחן | 26.0 מ"ג | ||
| ויטמין C | 36.6 מ"ג | אשלגן | 170 מ"ג | ||
| ויטמין D | ~ | נתרן | 18.0 מ"ג | ||
| ויטמין E | 0.2 מ"ג | אבץ | 0.2 מ"ג | ||
| ויטמין B1 | 0.1 מ"ג | נחושת | 0.0 מ"ג | ||
| ויטמין B2 | 0.0 מ"ג | מנגן | 0.2 מ"ג | ||
| ויטמין B3 | 0.2 מ"ג | סלניום | 0.3 מק"ג | ||
| ויטמין B6 | 0.1 מ"ג | פלואוריד | 1.0 מק"ג | ||
| חומצה פולית | ~ | ||||
| ויטמין B12 | 0.0 מק"ג | ||||
| ויטמין B5 | 0.2 מ"ג | שונות | |||
| ויטמין K | 76.0 מק"ג | אלכוהול | 0.0 גרם | ||
| מים | 92.2 גרם | ||||
| ~ מציין נתון חסר או לא קיים | אפר | 0.6 גרם | |||
| קפאין | 0.0 גרם | ||||
