בורגול מבושל – תרומה בריאותית וערך תזונתי מפורט

בורגול הינו חיטה שבורה מרוככת חלקית. זהו דגן מלא המכיל רכיבים תזונתיים רבים יותר מאשר סוגי דגנים מעובדים אחרים.

הבורגול מהווה מקור טוב מאוד לסיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרלים כמו מגנזיום, ברזל, מנגן ועוד.

---

סיבים וחשיבותם לבריאות המעי

בורגול מכיל כמות נאה של סיבים תזונתיים אשר חשובים במיוחד ליצירת מצע לשגשוג חיידקים טובים במעי. מחקרים רבים נערכו על חשיבותם של אוכלוסיות החיידקים הטובים וכיצד הם משפיעים על הבריאות שלנו.

פלורת מעי מאוזנת תומכת בפעילות מערכת החיסון, היא מסייעת לשיפור תפקודי עיכול ובמיוחד למניעת עצירות או תסמיני מעי רגיז שונים.

סיבים ומשקל מאוזן

משקל גוף מושפע בעיקר מצריכת קלוריות גבוהה מהנדרש. מקור הבעיה הם הפחמימות הריקות אשר הופכות למאגרי שומן בגוף ובמקביל אינן תורמות לתחושת שובע.

שילוב זה מוביל לאכילת יתר ומכאן הדרך קצרה לעודף משקל. סיבים תזונתיים, לעומת זאת, מאפשרים שחרור מבוקר ואיטי יותר של סוכר ובכך מגבירים את תחושת השובע אשר מקטינה את הצורך באכילת יתר.

---

מחקרים

סקירה על תהליכי פירוק פחמימות בדגנים מלאים

מחקר הבוחן את ההבדלים בין צריכת סיבים לעומת פסליום לטיפול בעצירות

סקירת מחקר על תרומת סיבים תזונתיים על משקל גוף

---

בורגול מבושל – ערכים תזונתיים

לפי 100 גרם

התפלגות הערך הקלורי				אנרגיה
פחמימות	85%			סה"כ קלוריות	83.0
שומן	2%			קלוריות מפחמימות	69.9
חלבון	13%			קלוריות משומן	2.0
				קלוריות מחלבונים	11.1
פחמימות				חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	18.6 גרם			סה"כ חלבון	3.1 גרם
סיבים תזונתיים	4.5 גרם			Tryptophan	48.0 מ"ג
עמילן	~			Threonine	89.0 מ"ג
סוכר	0.1 גרם			Isoleucine	114 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	~			Leucine	208 מ"ג
גלוקוז – Glucose	~			Lysine	85.0 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	~			Methionine	48.0 מ"ג
לקטוז – Lactose	~			Cystine	71.0 מ"ג
מלטוז – Maltose	~			Phenylalanine	145 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	~			Tyrosine	90.0 מ"ג
				Valine	139 מ"ג
שומן וחומצות שומן				Arginine	144 מ"ג
סה"כ שומן	0.2 גרם			Histidine	71.0 מ"ג
שומן רווי	0.0 גרם			Alanine	109 מ"ג
חד בלתי רווי	0.0 גרם			Aspartic acid	158 מ"ג
רב בלתי רווי	0.1 גרם			Glutamic acid	973 מ"ג
				Glycine	124 מ"ג
סטרול				Proline	320 מ"ג
כולסטרול	0.0 מ"ג			Serine	145 מ"ג
פיטוסטרול	~			Hydroxyproline	~
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	2.0 יחב"ל
רטינול – Retinol	0.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	0.0 מק"ג			מינרלים
אלפא-קרוטן	0.0 מק"ג			סידן	10.0 מ"ג
בטא-קרוטן	1.0 מק"ג			ברזל	1.0 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג			מגנזיום	32.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	54.0 מק"ג			זרחן	40.0 מ"ג
ויטמין C	0.0 מ"ג			אשלגן	68.0 מ"ג
ויטמין D	~			נתרן	5.0 מ"ג
ויטמין E	0.0 מ"ג			אבץ	0.6 מ"ג
ויטמין B1	0.1 מ"ג			נחושת	0.1 מ"ג
ויטמין B2	0.0 מ"ג			מנגן	0.6 מ"ג
ויטמין B3	1.0 מ"ג			סלניום	0.6 מק"ג
ויטמין B6	0.1 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	0.0 מק"ג
ויטמין B5	0.3 מ"ג			שונות
ויטמין K	0.5 מק"ג			אלכוהול	0.0 מ"ג
				מים	77.8 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים				אפר	0.3 גרם
				קפאין	0.0 מ"ג

---