עדשים • תרומה בריאותית למערכת העיכול

עדשים שייכות למשפחת הקטניות והן מפורסמות באיזכור התנ"כי שלהן: "..ויעקב נתן לעשיו לחם ונזיד עדשים..".

ישנם מספר סוגים של עדשים הנבדלים לרוב בצבעים שונים כמו חום, כתום, צהוב, ירוק, אדום ושחור.

עדשים מהוות מקור מצויין לחלבון מהצומח וכן למינרלים וויטמינים שונים במיוחד חומצה פולית, מגנזיום, תיאמין, ברזל, נחושת, אבץ ועוד.

עדשים עשירות בסיבים תזונתיים התורמים להסדרת תהליכי עיכול ושמירה על פלורת מעי מאוזנת.

בנוסף, עדשים עשירות בפיטוכימיקלים ופוליפנולים – תרכובות צמחיות בעלות תרומה בריאותית חשובה במיוחד.

פיטוכימיקלים ופוליפנולים הם נוגדי חימצון מסוגים שונים אשר עשויים לסייע במניעת התפרצות מחלות כרוניות, הפחתת תהליכים דלקתיים ואיזון מערכת החיסון.

פעילות אנטי דלקתית הכרחית כחלק מטיפול טבעי בבעיות עיכול שונות כמו דלקת בוושט – אזופגיטיס, דלקת בקיבה – גסטריטיס, אולקוס ועוד.

---

עדשים וטיפול בכבד שומני

הרכב המינרלים ונוגדי החימצון בעדשים הופכות אותן למזון חשוב כחלק מטיפול טבעי בכבד שומני. מחלה זו שייכת לקבוצת בעיות מטבוליות בהם סוכרת סוג 2, כולסטרול, יתר לחץ דם ועוד.

תכולת נוגדי החימצון והיכולת האנטי דלקתית של העדשים חיוניים לשמירה על תפקודי כבד תקינים לצד הפחתת ריכוזי השומן שבו. כבד המכיל כמות שומן גבוהה מ כ5%-10% נחשב לכבד שומני.

שומן בכבד הוא במקרים רבים תלויי רמות השומן הכלליות בגוף. עדשים מכילות סיבים אשר עוזרים להאט את שחרור הסוכר ובכך מספקים תחושת שובע לאורך זמן.

הרגשת שובע מקטינה את הצורך באכילה ומסייעת לשמירה על משקל מאוזן וכתוצאה מכך גם להפחתת רמות השומן מהכבד.

---

סיבים תזונתיים לבריאות המעי

עדשים מכילות כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים אשר נחקרו רבות ביחס לתרומתם החשובה לבריאות המעי. סיבים מזינים את החיידקים הטובים ומסייעים בכך לצמיחתם.

אוכלוסיית חיידקים טובים חיונית לתהליכים שונים במעי, בין השאר להסדרת תהליכי פירוק וספיגה, תמיכה וחיזוק התגובה החיסונית, הפחתת דלקתיות ועוד.

סיבים תזונתיים תורמים להגדלת נפח הצואה ובכך עידוד תנועתיות המעי ומניעת עצירות. מזונות עשירים בסיבים תזונתיים הכרחיים כחלק מטיפול טבעי בבעיות עיכול כמו עצירות.

---

---

עדשים – 10 יתרונות בריאותיים

• טובות למצבי אנמיה
• משפרות אנרגיה
• מסייעות באיזון לחץ דם
• טובות לחיזוק הכליות
• מסייעות לניקוי כבד
• טובות לניקוי רעלים מהגוף
• מסייעות להורדת רמות כולסטרול
• תורמות לבעיית כבד שומני
• טובות לשיפור קשב ריכוז וזיכרון
• תורמות לאיזון רמות סוכר בדם

---

מגוון רחב

ישנם סוגים רבים של עדשים הנבדלים זה מזה בצבע ובטעם. העדשים הכתומות הכי קלות לעיכול והן מתפרקות בזמן בישול. העדשים הירוקות מגיעות מאגן הים התיכון.

---

נוגדי חימצון רבי עוצמה

עדשים מכילות כמויות גבוהות של נוגדי חימצון בשם פוליפנולים. אלו תרכובות צמחיות בעלות יכולת להפחית נזקים חימצוניים לתאים ולהקטין תהליכים דלקתיים.

מחקרים שונים בחנו השפעות בריאותיות של פרוציאנידין ופלבנולים – סוגים של פוליפנולים. המחקרים העלו כי לנוגדי חימצון אלו יכולת טובה להפחית דלקתיות ולפעול כהגנה אקטיבית מניעתית.

היתרון בנוגדי חימצון אלו היא העובדה שהם אינם נפגעים בתהליכי בישול, בניגוד לוויטמינים הרגישים לחום ואור כמו וויטמין C.

---

חסרונות של עדשים

לצד היתרונות החסרון המרכזי של עדשים הם התכולה של רכיבים אשר עלולים להפריע לספיגה של מינרלים שונים כמו ברזל וסידן.

מדובר בעיקר על רכיבים כמו לקטינים, טאנינים, חומצה פיטית ומעכבי טריפסין. למרות חסרון זה חשוב לזכור כי חלק מרכיבים אלו מהווים נוגדי חימצון בעלי תרומה בריאותית לכשעצמה.

---

מחקרים

סקירת מחקרים על תרומת פוליפנולים בעדשים

תרומת סיבים תזונתיים בעדשים אדומות על פלורת המעי

בדיקה עד כמה נפגעים פנולים שונים בעדשים עם תהליכי בישול

סקירת מחקר על פעילות נוגדת דלקת של פנולים שונים בעדשים ירוקות

---