מלפפון טרי – ערך תזונתי ותרומה בריאותית למערכת העיכול

המלפפון הוא ירק ממשפחת הדלועיים. זהו ירק נפוץ ביותר במטבח הישראלי והוא חלק בלתי נפרד מהסלט הישראלי הקצוץ.

בדרך כלל אוכלים את המלפפון חי אך נהוג גם לכבוש אותו בחומץ או מלח.

מלפפון טרי מכיל ריכוזים גבוהים של מרכיבים חיוניים כמו נוגדי חימצון, מינרלים, סיבים תזונתיים ועוד.

זהו ירק בו אחוז המים בין הגבוהים ביותר. יחד עם הסיבים הוא משמש מזון מצוין להסדרת תהליכי עיכול וכחלק מטיפול טבעי במעי רגיז, עצירות, נפיחות וגזים.

מלפפון קר הוא תרופת סבתא טובה להקלה על צרבות בגלל היכולת שלו לקרר ולהרגיע את ריריות הוושט המגורות.

---

מלפפון טוב למניעת עצירות

תכולת המים הגבוהה במלפפון, לצד הסיבים התזונתיים, הם תרומה חשובה לבריאות המעי ולמניעת עצירות. נוזלים מהווים מרכיב חשוב לפעולות מעי תקינות ובמיוחד ליציאות תקינות.

מיעוט נוזלים מהווים אחד מהסיבות המרכזיות לבעיות עצירות. מלפפון מציע אחוז גבוה של נוזלים יחד עם סיבים תזונתיים. שילוב זה תורם הן להגדלת מאזן הנוזלים והן להגדלת נפח הצואה על ידי הסיבים.

מלפפון מכיל סיבים מסיסים במיוחד פקטין אשר נבדק במחקר מעניין ונמצא כי צריכת פקטין עשויה לעודד את התנועה הפריסטלטית של המעי ובכך עידוד יציאות.

יתרה מכך, הסיבים התזונתיים מהווים מצע מצויין לגדילת חיידקים טובים אשר בתורם מסייעים לאיזון מערכת החיסון, שיפור פעולות מעי ועוד.

---

מלפפון הוא מקור טוב לנוגדי חימצון

כמו שאר הירקות גם מלפפון מכיל כמויות נאות של נוגדי חימצון אשר עוזרים לצמצם את השפעתן המזיקה של מולקולות בשם רדיקלים חופשיים.

פעילות חימצונית גבוהה נקשרה להיווצרות מחלות כרוניות שונות והחשיבות בצמצום פעילות זו גבוהה. נוגדי חימצון מהווים את קו ההגנה היעיל ביותר כנגד נזקי הרדיקלים.

מלפפון מכיל נוגדי חימצון כמו פלבנואידים וטאנינים אשר יעילים במיוחד לנטרול ההשפעה של הרדיקלים החופשיים. יתרון נוסף מפעולה זו היא איזון התגובה החיסונית והפחתת תהליכים דלקתיים שונים.

---

מלפפון טרי – ערכים תזונתיים

לפי 100 גרם

התפלגות הערך הקלורי				אנרגיה
פחמימות	83.3%			סה"כ קלוריות	15.0
שומן	6%			קלוריות מפחמימות	12.5
חלבון	10.7%			קלוריות משומן	0.9
				קלוריות מחלבונים	1.6
פחמימות				חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	3.6 גרם			סה"כ חלבון	0.7 גרם
סיבים תזונתיים	0.5 גרם			Tryptophan	5.0 מ"ג
עמילן	0.8 גרם			Threonine	19.0 מ"ג
סוכר	1.7 גרם			Isoleucine	21.0 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	30.0 מ"ג			Leucine	29.0 מ"ג
גלוקוז – Glucose	760 מ"ג			Lysine	29.0 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	870 מ"ג			Methionine	6.0 מ"ג
לקטוז – Lactose	0.0 מ"ג			Cystine	4.0 מ"ג
מלטוז – Maltose	10.0 מ"ג			Phenylalanine	19.0 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	0.0 מ"ג			Tyrosine	11.0 מ"ג
				Valine	22.0 מ"ג
שומן וחומצות שומן				Arginine	44.0 מ"ג
סה"כ שומן	0.1 גרם			Histidine	10.0 מ"ג
שומן רווי	0.0 גרם			Alanine	24.0 מ"ג
חד בלתי רווי	0.0 גרם			Aspartic acid	41.0 מ"ג
רב בלתי רווי	0.1 גרם			Glutamic acid	196 מ"ג
אומגה 3	5.0  מ"ג			Glycine	24.0 מ"ג
אומגה 6	28.0  מ"ג			Proline	15.0 מ"ג
				Serine	20.0 מ"ג
סטרול				Hydroxyproline	~
כולסטרול	0.0 מ"ג
פיטוסטרול	14.0 מ"ג
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	105 יחב"ל
רטינול – Retinol	0.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	5.0 מק"ג			מינרלים
אלפא-קרוטן	11.0 מק"ג			סידן	16.0 מ"ג
בטא-קרוטן	45 מק"ג			ברזל	0.3 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג			מגנזיום	13.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	23.0 מק"ג			זרחן	24.0 מ"ג
ויטמין C	2.8 מ"ג			אשלגן	147 מ"ג
ויטמין D	~			נתרן	2.0 מ"ג
ויטמין E	0.0 מ"ג			אבץ	0.2 מ"ג
ויטמין B1	0.0 מ"ג			נחושת	0.0 מ"ג
ויטמין B2	0.0 מ"ג			מנגן	0.1 מ"ג
ויטמין B3	0.1 מ"ג			סלניום	0.3 מק"ג
ויטמין B6	0.0 מ"ג			פלואוריד	1.3 מק"ג
חומצה פולית	~
ויטמין B12	0.0 מק"ג
ויטמין B5	0.3 מ"ג			שונות
ויטמין K	16.4 מק"ג			אלכוהול	0.0 גרם
				מים	95.2 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים				אפר	0.4 גרם
				קפאין	0.0 גרם

---