בטטה • תזונה לטיפול בגסטריטיס

בטטה נחשבת לאחד המזונות הבריאים ביותר לבעיות עיכול כגון גסטריטיס.

האגודה האמריקאית לתזונה דירגה את הבטטה במקום הראשון כירק הכי בריא!

מוצאה של הבטטה מדרום אמריקה ומרכז אמריקה.

למרות הדמיון הקולינרי לתפוח אדמה, הבטטה הינה ירק ממשפחה בוטנית שונה.

יתרונותיה הרבים טמונים קודם כל בצבע הכתום או הסגול העז של הירק.

---

רכיבים תזונתיים רבי עוצמה

הבטטה מהווה מקור מצוין לוויטמיני A ו B וסיבים תזונתיים.

היא טובה במיוחד לטיפול בבעיות עיכול, עצירות, דלקת בקיבה והסדרה כללית של עיכול.

הבטטה עוזרת מאוד לשמירה על עור פנים בריא ובהאטת תהליכי הזדקנות.

היא מסייעת להאטת הזדקנות בעיקר בגלל ריכוז נוגדי החימצון וויטמיני A אותם היא מכילה.

הבטטה ידועה ביכולתה לאזן רמות כולסטרול, לחזק את העצמות ואת מערכת החיסון.

בטטה נחשבת לירק קל לעיכול ובעלת תכונות אנטי דלקתיות.

---

---

יתרונות בריאותיים מרכזיים של הבטטה

מסייעת לטיפול בגסטריטיס

מסייעת בחיזוק הראייה

מרגיעה ומורידה לחץ וסטרס

טובה להפחתת תסמיני גיל מעבר

מסייעת לחיזוק עצמות

מורידה סיכון למחלות לב

מסייעת לאיזון כולסטרול

מסייעת לאיזון לחץ דם גבוה

תורמת להאטת תהליכי הזדקנות

תורמת לחיזוק חיסוני

---

---

רקע כללי

בטטה שייכת למשפחת ירקות השורש והוא מכונה גם תפוח אדמה מתוק.

למרות דמיונה במראה בטטה שונה מאוד מתפוח אדמה רגיל. מקור השם בטטה הוא ערבית.

הבטטה היא אחד מענפי החקלאות החשובים ונחשבת לשורש השני בתפוצתו המסחרית בעולם.

בארץ מגדלים בטטות באסורים שונים ואחוז הייצוא שלהם גדל בכל שנה.

---

בטטה וגסטריטיס

הבטטה עשירה במיוחד בויטמינים מקבוצת A ו B  – ויטמינים אלו נחשבים כנוגדי חימצון חזקים.

נוגדי חימצון אלו מסייעים בהפחתת הנזק הנגרם לתאים בגוף על ידי רדיקלים חופשיים.

ריכוז ויטמינים זה מקנה לבטטה יכולת אנטי דלקתית וכן יכול לחיזוק מערכת החיסון והעצבים.

בשל ריכוז ויטמינים – במיוחד מקבוצה B המוכרת בתרומתה לאיזון והרגעה כללית.

---

בטטה והפחתת סטרס

בטטה עשירה מאוד בויטמינים מקבוצה B – ויטמינים אלו מוכרים ביכולתם לסייע בהרגעה ואיזון מערכת העצבים.

צריכה קבועה של ויטמיני B נמצאה טובה להפחתת מתח, חרדות ושיפור איכות השינה.

מצבים רבים של דלקת בקיבה מלווים במתח גבוה ברקע אשר מעכב את תהליך הריפוי של רירית הקיבה

---

ריכוז גבוה מאוד של ויטמין A

בטטה ממוצעת מכילה כמות הגבוהה פי 3 (14,184 יחב"ל!) מההמלצה היומית למבוגר של ארגון הבריאות האמריקני (FDA)

 ויטמין A הוא נוגד חמצון חזק החשוב לתהליכים שונים בגוף ובמיוחד בשמירה על תקינות התאים מפני נזקי חמצון של רדיקלים חופשיים.

בטטה שייכת למשפחת המזונות הכתומים אשר פיגמנט הצבע הכתום הוא אשר מקנה להם את התכונות הבריאותיות.

---

בטטה עשירה בקרטנואידים

בטטה עשירה מאוד בקרטנואידים – רכיבי תזונה חשובים לשיקום ריריות הקיבה המודלקות בגסטריטיס.

קרטנואידים מוכרים ביכולתם המיטיבה לדלקות שונות ומכאן חשיבות הצריכה שלהם.

---

---

רכיבים אנטי דלקתיים

הבטטה עשירה ברכיבים בעלי פעילות אנטי דלקתית החשובים בתהליך הריפוי מגסטריטיס.

מומלץ לצרוך באופן קבוע בטטה כחלק מתזונה לשיקום ריריות הקיבה.

בטטה עשירה בפחמימות והיא מספקת תחושת שובע לזמן ארוך.

---

איזון חומציות הקיבה

אחרי בישול או אפיה הבטטה הופכת לרכה וקלה מאוד לעיכול.

תכונה חשובה ביותר למזון המתאים לטיפול בדלקת בקיבה.

תכונה זו של הבטטה מאפשר מעבר שלה בקיבה ללא שהיא מעלה את רמת החומציות.

חומציות מאוזנת מונעת גירוי גבוה יותר על ריריות הקיבה המודלקות.

---

---

בטטה מסייעת להרגעה

בטטה ממוצעת מכילה ריכוז טוב של ויטמינים מקבוצה B – במיוחד ויטמין B6 (כ-15% מההמלצה לצריכה יומית).

קבוצת ויטמיני B חשובה לתפקוד תקין של מערכת העצבים.

מקרים רבים של דלקת בקיבה מאופיינים גם ברמות סטרס גבוהות ברקע.

היכולת לאזן את רמת המתח ואת מערכת העצבים היא פעולה חשובה בכל תהליך החלמה מדלקת בקיבה.

---

איך אוכלים בטטה? חשוב לא פחות!

בטטה היא אכן אחד הירקות הטובים יותר למצבי דלקת בקיבה.

אולם ישנה חשיבות גדולה גם לצורות האכילה של הבטטה – בהיבט הזה כל אדם שונה לחלוטין ממשנהו.

תכנית תזונתית מקיפה לטיפול בגסטריטיס כוללת גם היבטי תזונה מעבר לתכנון מה מותר ומה אסור לאכול.

הרגלי תזונה כגון צורת בישול, זמני אכילה, משך אכילה, צורות אכילה ועוד – לכולם השפעה גדולה.

בשלב ההחלמה יש צורך להתייחס לכל הנושאים האלו ולבצע התאמה אישית של תכנית התזונה.

זהו בסיס שיטת הטיפול בקליניקה – התייחסות מקיפה ככל האפשר להיבטי תזונה תוך התאמות אישיות.

לצרכי המטופל וביצוע ליווי ומעקבים רצופים על מנת לוודא כי ההחלמה מתקדמת בצורה הטובה ביותר.

---

מחקרים

תרומת חומרים פעילים של בטטה על דלקתיות

---

בטטה מבושלת – ערכים תזונתיים לפי 100 גרם

גות הערך הקלורי				אנרגיה
פחמימות	93%			סה"כ קלוריות	90.0
שומן	1%			קלוריות מפחמימות	83.2
חלבון	6%			קלוריות משומן	1.3
				קלוריות מחלבונים	5.6
פחמימות				חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	20.7 גרם			סה"כ חלבון	2.0 גרם
סיבים תזונתיים	3.3 גרם			Tryptophan	25.0 מ"ג
עמילן	7.0 גרם			Threonine	100 מ"ג
סוכר	8.4 גרם			Isoleucine	100 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	2270 מ"ג			Leucine	147 מ"ג
גלוקוז – Glucose	560 מ"ג			Lysine	99.0 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	500 מ"ג			Methionine	49.0 מ"ג
לקטוז – Lactose	0.0 מ"ג			Cystine	16.0 מ"ג
מלטוז – Maltose	5111 מ"ג			Phenylalanine	120 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	0.0 מ"ג			Tyrosine	83.0 מ"ג
				Valine	131 מ"ג
שומן וחומצות שומן				Arginine	93.0 מ"ג
סה"כ שומן	0.2 גרם			Histidine	37.0 מ"ג
שומן רווי	0.1 גרם			Alanine	110 מ"ג
חד בלתי רווי	0.0 גרם			Aspartic acid	344 מ"ג
רב בלתי רווי	0.1 גרם			Glutamic acid	197 מ"ג
				Glycine	91.0 מ"ג
סטרול				Proline	89.0 מ"ג
כולסטרול	0.0 מ"ג			Serine	104 מ"ג
פיטוסטרול	~			Hydroxyproline	~
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	19220 יחב"ל
רטינול – Retinol	0.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	961 מק"ג			מינרלים
אלפא-קרוטן	43.0 מק"ג			סידן	38.0 מ"ג
בטא-קרוטן	11510 מק"ג			ברזל	0.7 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג			מגנזיום	27.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	0.0 מק"ג			זרחן	54.0 מ"ג
ויטמין C	19.6 מ"ג			אשלגן	475 מ"ג
ויטמין D	~			נתרן	36.0 מ"ג
ויטמין E	0.7 מ"ג			אבץ	0.3 מ"ג
ויטמין B1	0.1 מ"ג			נחושת	0.2 מ"ג
ויטמין B2	0.1 מ"ג			מנגן	0.5 מ"ג
ויטמין B3	1.5 מ"ג			סלניום	0.2 מק"ג
ויטמין B6	0.3 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	0.0 מק"ג
ויטמין B5	0.9 מ"ג			שונות
ויטמין K	2.3 מק"ג			אלכוהול	0.0 מ"ג
				מים	75.8 מ"ג
~ מציין נתון חסר או לא קיים				אפר	1.3 מ"ג
				קפאין	0.0 מ"ג

---