קוקוס • כיצד הוא תורם לעצירות והסדרת תהליכי עיכול

קוקוס גדל על עץ דקל הנקרא בעברית נרגיל – קראו כיצד הוא מסייע לבעיות עיכול.

עץ הקוקוס גדל במקומות שונים בעולם, בעיקר באסיה ובאמריקה.

יש עדויות על כך שהוא כבר קיים מיליוני שנים.

קוקוס עשיר ברכיבים בריאותיים מגוונים והוא טוב כחלק מטיפול טבעי בעצירות.

הוא בעל יכולת אנטי בקטריאלית ואנטי דלקתית – אידאלי למצבי קרוהן וקוליטיס.

מי הקוקוס מכילים כמויות גבוהות של ויטמינים ומינרלים במיוחד מנגן.

קבוצת ויטמיני B, מינרלים כגון אשלגן ומגנזיום וחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3.

שמן הקוקוס עשיר במיוחד בחומצות שומן בינונית, הנספגות בקלות.

חומצות שומן בינוניות מוכרות ביכולתן לתורם לסיוע למגוון מצבי בריאות

סיוע למערכת העיכול

שמן קוקוס מכיל חומצות שומן בינוניות שרשרת (MCT).

חומצות שומן בינוניות אילו כוללת חומצה לאורית, קפרילית וקפרית.

חומצות שומן אלו חשובות למערכת העיכול מכיוון שהן תומכות באיזון פלורת המעי.

הן בעלות פעילות אנטי זיהומית ואנטי פטרייתית ומסייעות לשמור על תקינות ריריות המעי.

סיוע למניעת עצירות

קוקוס עשיר בסיבים תזונתיים ובמיוחד עשיר במינרל מנגן.

זהו שילוב יעיל במיוחד לסיוע בטיפול טבעי בעצירות.

מנגן מסייע ביצירת אנזימי עיכול לפירוק חומרים מזינים מהמזון.

צריכת הסיבים מסייעת לשמירה על פלורת מעי תקינה.

סיבים תזונתיים מעודדים פעילות פריסטלטית החשובה ליציאות סדירות.

מניעת עצירות טבעית

שילוב הסיבים ותכולה גבוהה במנגן מסייע כחלק מטיפול בעצירות

פעילות אנטי חיידקית

מספר מחקרים מצאו כי לשמן קוקוס יכולת אנטי חיידקית טבעית.

נמצא כי שמן הקוקוס מכיל רכיבים היכולים לחוסם גדילה של זני חיידקים מסויימים.

אמנם אלו היו מחקרי מבחנה בלבד אבל עדיין אלו ממצאים מעודדים.

שורה תחתונה

שמן קוקוס נמצא כבעל יכולת להתמודד מול גדילת מספר חיידקים

אנטי דלקתי

קוקוס מכיל כמויות גבוהות של נוגדי חימצון חזקים.

אלו כימיקלים טבעיים העוזרים בהגנה על שלמות התאים.

פעולה זו מסייעת רבות להפחתת תהליכים דלקתיים בגוף.

התרכובות הפנוליות העיקריות שקוקוס מכיל:

1. חומצה גאלית

2. חומצה קפאית

3. חומצה סליצילית

4. חומצה p-קומרית

נוגדי חמצון מסוימים בקוקוס יכולים אף לסייע בהגנה מפני נזק ל-DNA.

קוקוס מכיל נוגדי חימצון חזקים הנלחמים ברדיקלים חופשיים – אלו מולקולות לא יציבות העלולות לגרום לנזק לתאי הגוף. פעולה זו תורמת להפחתת דלקתיות בגוף ומסייעת למצבי בריאות כרוניים רבים.

ויטמיני B חשובים להפחתת סטרס

קוקוס מכיל ריכוז גבוה של ויטמיני B אשר מסייעים להורדת סטרס גבוה.

ויטמיני B חשובים לתמיכה במערכת העצבים ובבלוטת האדרנל ותורמים להורדת סטרס.

טוב להגברת אנרגיה ומצב רוח

שתיית מי או שמן קוקוס טובים גם להגברת רמות אנרגיה ושיפור מצב רוח.

השפעה זו נגרמת גם עקב שיפור ואיזון רמות הסוכר בדם.

האם מותר לאכול קוקוס כשיש דלקת בקיבה?

כן, קוקוס מכיל חומצות שומן בריאות והוא מסייע להגברת הפעילות נוגדת דלקת.

במצב של גסטריטיס בו יש דלקת ברירית הקיבה המטרה לצרוך מזון אנטי דלקתי ככל שניתן.

איך אפשר לאכול קוקוס?

מקוקוס ניתן להפיק מספר מוצרים שונים

בשר הקוקוס

זהו הבשר הלבן בתוך גרעין הפרי. בשר הקוקוס בעל מתיקות עדינה.

בשר קוקוס מעבדים ולרוב ניתן למצוא כשבבי קוקוס.

אפשרי לטחון אצת הבשר ולהפכו לקמח לכל דבר.

מי קוקוס

את חלב הקוקוס מייצרים על ידי סחיטה בלחיצה של הבשר עצמו.

שמנת קוקוס

מאחר והקוקוס הוא שומני ניתן להפיק ממנו גם שמנת.

באותו תהליך של לחיצה וכבישת הבשר.

שמן קוקוס

שמן הקוקוס מופק מהבשר בדומה לתליכי ייצור שמנים אחרים.

הוא נחשב לשמן חליפי לשמנים צמחיים אחרים.

תרומה בריאותית כללית

טוב לטיפול בעצירות
מסדיר תהליכי עיכול
מסייע באיזון רמות סוכר
מסייע במניעת מחלות לב
עשיר בחומצות שומן קצרות שרשרת
עוזר לשיפור מצב הרוח
מסייע להפחית רמות כולסטרול
תורם לחיזוק מערכת החיסון
בעל פעילות אנטי פטרייתית
בעל פעילות אנטי חיידקית

קוקוס הוא אגוז?

מבחינת הגדרה בוטנית הוא אינו אגוז אלא פרי המכיל גלעין.

בקליפה הקשה שלו יש חורים מהם השורש של הגלעין יכול לצאת ולצמוח.

הקלה על בעיות עיכול נוספות

קוקוס מסייע לטיפול על בעיות עיכול שונות כגון מעי רגיז, נפיחות וגזים, דלקות במערכת העיכול ועוד.

תזונה נכונה היא בעלת תרומה משמעותית ביותר לטיפול וריפוי מחלות עיכול.

חשיבות נוספת יש גם להתאמת התכנית התזונתית למטופל/ת עצמו ולא רק לבעיה.

גישה זו הוכחה כיעילה לשגרת חיים בריאה ומשפר את איכות החיים עצמם.

שומן רווי בקוקוס – טוב או לא?

ישנן חילוקי דעות לגבי ההשפעות של שמן קוקוס עקב הכמות הגבוהה של שומן רווי אותו הוא מכיל.

מחקרים עדכניים הראו כי שומן רווי אינו בעל השפעה מזיקה כמו שחשבו בעבר.

בגישה הקטוגנית זהו נחשב ליתרון בעיקר בגלל תכולת פחמימות נמוכה יחסית ורמות שומן גבוהות.

יתרון נוסף לשומן הרווי שהוא לא מתחמצן בקלות ולכן טוב לטיגון ואפיה.

מחלות מעי קרוהן וקוליטיס

מחלות אלו מאופיינות בתהליכים דלקתיים כרוניים בחלקי המעי השונים.

שומן רווי ממקור צמחי בעל שרשראות שומן בינוניות באורכן חשובות למבנה תקין של המעי.

שילוב זה מסייע כחלק מטיפול בקרוהן וקוליטיס

ייחודיות חלב קוקוס

חלב קוקוס הוא תוצר של טחינת בשר הפרי והשריה במים.

הוא בשימוש נרחב בעיקר במטבח התאילנדי וחדר בשנים האחרונות למטבח הישראלי.

חוץ מטעמו המדהים יתרונו במטבח הישראלי שהוא פרווה.

חלב הקוקוס מתאים גם לשומרי כשרות וגם לטבעונים.

הוא מהווה תחליף מצוין לתבשילים רבים על בסיס שמנת.

חלב הקוקוס עשיר בשומן רווי אשר לא אופייני למזונות מן הצומח.

שמן צמחי זה הוא היחיד שמתקשה בטמפרטורת החדר.

בנוסף חלב זה עשיר במגנזיום וסידן חשובים לבריאות העצם.

מחקרים

פעילות נוגדת חמצון של מי ובשר קוקוס

קוקוס הוא פרי הגדל באזורים טרופיים ברחבי העולם.

בשר ומי הקוקוס עצמם נצרכים בצורות שונות.

המחקר בדק את התרומה האנטי חימצונית של הקוקוס.

חלב קוקוס – ערך תזונתי מפורט

ערכים תזונתיים לפי כוס אחת – 240 גרם

התפלגות הערך הקלורי		אנרגיה
פחמימות	9.8%	סה"כ קלוריות	552
שומן	86.8%	קלוריות מפחמימות	54.2
חלבון	3.4%	קלוריות משומן	479
		קלוריות מחלבונים	19.1

פחמימות		חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	13.3 גרם	סה"כ חלבון	8.7 גרם
סיבים תזונתיים	5.3 גרם	Tryptophan	64.8 מ"ג
עמילן	0.0 גרם	Threonine	199 מ"ג
סוכר	8.0 גרם	Isoleucine	216 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	~	Leucine	408 מ"ג
גלוקוז – Glucose	~	Lysine	242 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	~	Methionin	103 מ"ג
לקטוז – Lactose	~	Cystine	108 מ"ג
מלטוז – Maltose	~	Phenylalanine	278 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	~	Tyrosine	170 מ"ג
		Valine	334 מ"ג
שומן וחומצות שומן		Arginine	902 מ"ג
סה"כ שומן	57.2 גרם	Histidine	127 מ"ג
שומן רווי	50.7 גרם	Alanine	281 מ"ג
חד בלתי רווי	2.4 גרם	Aspartic acid	1258 מ"ג
רב בלתי רווי	0.6 גרם	Glutamic acid	1528 מ"ג
אומגה 3	~	Glycine	259 מ"ג
אומגה 6	626 גרם	Proline	228 מ"ג
		Serine	283 מ"ג
סטרול		Hydroxyproline	~
כולסטרול	0.0 מ"ג
פיטוסטרול	2.4 מ"ג
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	0.0 יחב"ל
רטינול – Retinol	0.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	0.0 מק"ג	מינרלים
אלפא-קרוטן	0.0 מק"ג	סידן	38.4 מ"ג
בטא-קרוטן	0.0 מק"ג	ברזל	3.9 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג	מגנזיום	88.8 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	0.0 מק"ג	זרחן	240 מ"ג
ויטמין C	6.7 מ"ג	אשלגן	631 מ"ג
ויטמין D	~	נתרן	36.0 מ"ג
ויטמין E	0.4 מ"ג	אבץ	1.6 מ"ג
ויטמין B1	0.1 מ"ג	נחושת	0.6 מ"ג
ויטמין B2	0.0 מ"ג	מנגן	2.2 מ"ג
ויטמין B3	1.8 מ"ג	סלניום	14.9 מק"ג
ויטמין B6	0.1 מ"ג	פלואוריד	~
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	0.0 מק"ג
ויטמין B5	0.4 מ"ג	שונות
ויטמין K	0.2 מק"ג	אלכוהול	0.0 גרם
		מים	162 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים		אפר	1.7 גרם
		קפאין	0.0 גרם

אגוז קוקוס, ללא נוזלים – ערך תזונתי מפורט

ערכים תזונתיים לפי 100 גרם

התפלגות הערך הקלורי		אנרגיה
פחמימות	18%	סה"כ קלוריות	354
שומן	79%	קלוריות מפחמימות	62.2
חלבון	3%	קלוריות משומן	280
		קלוריות מחלבונים	11.6

פחמימות		חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	15.2 גרם	סה"כ חלבון	3.3 גרם
סיבים תזונתיים	9.0 גרם	Tryptophan	39.0 מ"ג
עמילן	0.0 גרם	Threonine	121 מ"ג
סוכר	6.2 גרם	Isoleucine	131 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	~	Leucine	247 מ"ג
גלוקוז – Glucose	~	Lysine	147 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	~	Methionine	62.0 מ"ג
לקטוז – Lactose	~	Cystine	66.0 מ"ג
מלטוז – Maltose	~	Phenylalanine	169מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	~	Tyrosine	103 מ"ג
		Valine	202 מ"ג
שומן וחומצות שומן		Arginine	546 מ"ג
סה"כ שומן	33.5 גרם	Histidine	77.0 מ"ג
שומן רווי	29.7 גרם	Alanine	170 מ"ג
חד בלתי רווי	1.4 גרם	Aspartic acid	325 מ"ג
רב בלתי רווי	0.4 גרם	Glutamic acid	761 מ"ג
כולסטרול	0.0 מ"ג	Glycine	158 מ"ג
		Proline	138 מ"ג
ויטמינים		Serine	172 מ"ג
ויטמין A	0.0 יחב"ל	Hydroxyproline	~
רטינול – Retinol	0.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	0.0 מק"ג	מינרלים
אלפא-קרוטן	0.0 מק"ג	סידן	14.0 מ"ג
בטא-קרוטן	0.0 מק"ג	ברזל	2.4 מ"ג
ויטמין C	3.3 מ"ג	מגנזיום	32.0 מ"ג
ויטמין D	~	זרחן	113 מ"ג
ויטמין E	0.2 מ"ג	אשלגן	356 מ"ג
ויטמין B1	0.1 מ"ג	נתרן	20.0 מ"ג
ויטמין B2	0.0 מ"ג	אבץ	1.1 מ"ג
ויטמין B3	0.5 מ"ג	נחושת	0.4 מ"ג
ויטמין B6	0.1 מ"ג	מנגן	1.5 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג	סלניום	10.1 מק"ג
ויטמין B12	0.0 מק"ג
ויטמין B5	0.3 מ"ג	שונות
ויטמין K	0.2 מק"ג	אלכוהול	0.0 גרם
		מים	47.0 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים		אפר	1.0 גרם
		קפאין	0.0 מ"ג