ויטמין B1 - תיאמין | מידע מפורט

 

רקע כללי על ויטמין B1 - תיאמין

ויטמין B1 - תיאמין, מסיס במים, בבישול ויטמין B1 עובר למי הבישול. ויטמין B1 מתחמצן מהר, בעיקר בטמפרטורה גבוהה.‏
ספיגת ויטמין B1: מעי דק. יכולת ספיגה בממוצע ביום: 5 מ"ג. אגירת ויטמין B1: לב, כליות, כבד ומוח.‏ הפרשת ויטמין B1: כליות. תלוי ברווית הרקמות.


תפקידי ויטמין B1

• ויטמין B1 משתתף בתהליכי הפקת אנרגיה - מהווה חלק מקו-אנזים ‏TPP‏ (תיאמין - פירו - פוספט)
• חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים.‏


סימני חסר לויטמין B1

ניתן לבדוק חסר בדם - תהיה עליה בפירובט.‏ סימני החסר יתבטאו ב 4 מערכות עיקריות: ‏

‏• קרדיו-ווסקולריות - אי ספיקת לב.‏
‏•‏ עצבים – נוירופתיה מרכזית ופריפרית.‏
•‏ חולשת שרירים.‏
‏• מערכת עיכול – ירידה בתפקוד.‏

כאשר החסר בויטמין B1 קל יופיעו הסימנים הבאים: מנטליים: דיכאון, בלבול. הרדמות של קצות אצבעות, תחושה של שריפה/נימול, ‏בחילות וכאבי ראש. במצב מתקדם של חסר יכולה להופיע טכיקרדיה.‏ סימן חסר קלאסי: מחלת ‏Beri Beri


סיבות לחסר ויטמין B1

•‏ אלכוהוליזם - סיכון לחסר מספר 1. תזונה לקויה, עתירת אנרגיה ודלה בויטמינים, הפרעה בספיגה
•‏ הפרשה מוגברת - שלשול ממושך, נטילת תרופות משתנות, דיאליזה (סיכון לחסר מס' 2).‏
•‏ צריכת מזונות המכילים תיאמינז - דגים ומאכלי ים לא מבושלים, תיאמינז נהרס בבישול. כמו כן אכילת מזונות ‏ללא קליפה
•‏ פעילות גופנית - כמות ויטמין B1 בגוף תלויה בכמות פעילות גופנית בגלל השתתפות במעגל קרבס
• נשים מניקות יעבירו חסר ב ויטמין B1 לילדים.‏
• בישול ממושך הורס את ויטמין B1.‏
• שימוש בסודיום ביקרבונט (סודה לשתיה).‏
•‏ ייבוש קטניות.‏
• ויטמין B1 נהרס ע"י קרני ‏UV‏ ורנטגן.‏


מקורות במזון לויטמין B1

דגנים מלאים (בקליפה), אברים פנימיים (מוח, כבד, כליות, ריאות ולב), קטניות מלאות, שמרי בירה (שמרים חיים ‏משתמשים בתיאמין בעצמם במערכת העיכול). ‏

 


אזהרות:
נשים בהריון, מניקות, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות ו/או הנוטלים תרופות יש להיוועץ ברופא או בעל מקצוע בטרם צריכה.
התוכן בדף זה משמש לצרכי מידע בלבד והוא אינו משמש כהמלצה, עיצה רפואית או תחליף להתייעצות עם מומחה.