אטריות ביצים מבושלות – ערך תזונתי מפורט

אטריות ביצים הם למעשה מזון מעובד המורכב משילוב של קמח וביצים. את התערובת מאחדים בייצור מתועש ויוצרים פסים דקים של אטריות. זהו מזון יחסית נפוץ, במיוחד במזרח הרחוק, שם משלבים אותו במרקים, סלטים ומאפים.

אטריות ביצים הם מזון מעובד המציע רכיבים תזונתיים דלים יחסית לצד ריבוי פחמימות ריקות ומעט מאוד סיבים תזונתיים. אמנם האטריות מכילות כמות נאה של חלבונים – אך אין בזה לפצות על התרומה הנמוכה הכוללת שלהם לבריאות.

---

מצבי בריאות שכדאי להמנע מאטריות ביצים

להלן מספר מצבי בריאות אשר מומלץ חלהמנע מצריכת אטריות ביצים עקב הפוטנציאל השלילי שלהם. לרוב מדובר על בעיות עיכול אשר מעורבת בהם רגישות או אלרגניות למזון.

רגישות לגלוטן

אטריות מכילות גלוטן ולכן עלולות להוות בעיה למי שסובל מרגישות לגלוטן. גלוטן הוא אחד האלרגניים השכיחים ביותר והוא עלול להשפיע גם במצבים של מעי רגיז, קוליטיס ועוד.

רגישות לביצים

בעיה נוספת באטריות הם הביצים הנחשבים בעלי פוטנציאל אלרגני. הרבה מהסובלים ממעי רגיז יש קושי בעיכול תקין של ביצים ולכן זהו מזון שיש להמנע ממנו. ביצים מהווים מזון העשוי לעורר תגובה אלרגנית גם במצבים של דלקת אאוזינופילית בוושט.

זוהי דלקת אשר מקורה בתגובה אוטואימונית של מערכת החיסון וביצים נחשבות לאחד מהגורמים החשודים העלולים לעורר רגישות זו.

כבד שומני

מצב בו יש להמנע מאטריות ביצים מאחר וההשפעה הגליקמית שלהם עשויה לעודד הצטברות שומן בכבד ובגוף. בכבד שומני המטרה היא להפחית את רמת השומן מהכבד ולכן אטריות אלו לא מתאימות.

---

---

אטריות ביצים מבושלות – ערכים תזונתיים

לפי 100 גרם

התפלגות הערך הקלורי				אנרגיה
פחמימות	77%			סה"כ קלוריות	133
שומן	9%			קלוריות מפחמימות	102
חלבון	14%			קלוריות משומן	12.4
				קלוריות מחלבונים	18.7
פחמימות				חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	24.8 גרם			סה"כ חלבון	4.7 גרם
סיבים תזונתיים	~			Tryptophan	63.0 מ"ג
עמילן	~			Threonine	144 מ"ג
סוכר	~			Isoleucine	202 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	~			Leucine	339 מ"ג
גלוקוז – Glucose	~			Lysine	130 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	~			Methionine	87.0 מ"ג
לקטוז – Lactose	~			Cystine	130 מ"ג
מלטוז – Maltose	~			Phenylalanine	236 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	~			Tyrosine	137 מ"ג
				Valine	225 מ"ג
שומן וחומצות שומן				Arginine	196 מ"ג
סה"כ שומן	1.5 גרם			Histidine	99.0 מ"ג
שומן רווי	0.3 גרם			Alanine	162 מ"ג
חד בלתי רווי	0.4 גרם			Aspartic acid	241 מ"ג
רב בלתי רווי	0.4 גרם			Glutamic acid	1516 מ"ג
				Glycine	151 מ"ג
סטרול				Proline	463 מ"ג
כולסטרול	33.0 מ"ג			Serine	246 מ"ג
פיטוסטרול	~			Hydroxyproline	~
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	20.0 יחב"ל
רטינול – Retinol	6.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	6.0 מק"ג			מינרלים
אלפא-קרוטן	~			סידן	12.0 מ"ג
בטא-קרוטן	~			ברזל	0.6 מ"ג
לייקופן	~			מגנזיום	19.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	~			זרחן	69.0 מ"ג
ויטמין C	0.0 מ"ג			אשלגן	28.0 מ"ג
ויטמין D	~			נתרן	165 מ"ג
ויטמין E	~			אבץ	0.6 מ"ג
ויטמין B1	0.0 מ"ג			נחושת	0.1 מ"ג
ויטמין B2	0.0 מ"ג			מנגן	0.3 מ"ג
ויטמין B3	0.4 מ"ג			סלניום	21.7 מק"ג
ויטמין B6	0.0 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	0.1 מק"ג
ויטמין B5	0.1 מ"ג			שונות
ויטמין K	~			אלכוהול	0.0 גרם
				מים	68.7 גרם
~ מציין נתון חסר או לא קיים				אפר	0.2 גרם
				קפאין	~

---