גזר - 10 יתרונות בריאותיים

גזר הוא ירק נפוץ מאוד המוכר בצבעו הכתום. אך ישנם זני גזר בצבעים אחרים כמו סגול, לבן וצהוב.

פיגמנט הצבע הכתום בגזר שייך למשפחה של נוגדי חימצון אשר המפורסם שבהם הוא הבטא קרוטן.

נוגד חימצון זה נחקר רבות ונמצא יעיל כנגד נזקי חימצון והפחתת תהליכים דלקתיים שונים במערכת העיכול.

בגלל היכולת נוגדת הדלקת של הגזר הוא נחשב כבעל תרומה בריאותית כחלק מטיפול טבעי בגסטריטיס – דלקת בקיבה וכן לטיפול חומציות גבוהה בקיבה, ריפלוקס ומחלות עיכול דלקתיות אחרות.

גזר עשוי לסייע גם לשמירה על ראייה תקינה, מערכת הלב וכלי הדם. הוא טוב לתמיכה בפעילות כלייתית תקינה ועשוי לסייע במניעת עצירות.

הסדרת תהליכי עיכול

גזר אחרי בישול הופך להיות רך וקל מאוד לעיכול ואינו דורש מאמץ גבוה מידי בקיבה. מצב זה עשוי לתרום כאשר ישנה דלקת או כיב על רירית הקיבה.

דלקת בקיבה גורמת לרגישות גבוהה של הריריות ומפחיתה את ההגנה הטבעית אל מול חומצות הקיבה.

במסגרת טיפול לריפוי דלקת או כיב בקיבה הרצון הוא לצמצם כמה שניתן את חשיפת הריריות לגירוי מצד המזון או על ידי חומציות הקיבה.

גזר מבושל מספק יכולת להקלה על העיכול ובכך הוא אינו יוצר גירוי מיותר על הרירית ותורם לשיקומה.

יתרה מכך, גזר מכיל רכיבים נוגדי חימצון והוא בעל פעילות אנטי דלקתית – שילוב זה תורם גם הוא לתהליך ריפוי אקטיבי של דלקות וכיבים בקיבה.

פלורת העמי ומניעת עצירות

גזר מכיל בעיקר סיבים מסיסים. יש בו גם סיבים לא מסיסים כמו למשל המיצלולוז, תאית וליגנין. לשני סוגי הסיבים תפקידים חשובים למערכת העיכול.

סיבים מסיסים מסייעים בהאטת תהליכי ספיגת הסוכר ובכך יכולים לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם. סיבים לא מסיסים תורמים להגדלת נפח הצואה אשר חיוני ליציאות תקינות.

יציאות תקינות תלויות בעיקר בשני היבטים: תנועתיות תקינה של המעי ונפח צואה.

כאשר נפח הצואה גדול הוא יוצר לחץ על דפנות המעי ומעורר תגובה פריסטלטית הדוחפת קדימה את הצואה.

מרבית מקרי עצירות נובעים מתנועת מעי לקויה עקב נטילת חומרים משלשלים לאורך זמן העלולים להוביל למצב הקרוי "מעיים עצלות".

נוגדי חימצון

גזר מכיל מספר נוגדי חימצון חזקים כדוגמת: אנתוציאנינים, לייקופן, לוטאין, אלפא-קרוטן ובטא קרוטן.

נוגדי חימצון אלו ממלאים תפקידים חשובים בעיקר הפחתת נזקי רדיקלים חופשיים. פעולה זו מסייעת לאיזון חיסוני ותורמת למניעת מחלות כרוניות שונות.