מרק עדשים חמוץ • טיפול בסוכרת סוג 2 • מתכון בריא

כיצד מסייע מרק עדשים חמוץ לטיפול בסוכרת סוג 2:
מתכון בריאות זה של מרק עדשים חמות מכיל שילוב של מספר מזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך בעיקר בשל תכולת סיבים מסיסים בריכוזים גבוהים וכן ריכוזי נוגדי חימצון, ויטמינים ומנינרלים חיוניים לתהליכים מטבוליים בכלל וטיפול בסוכרת 2 בפרט. העדשים שייכות למשפחת הקטניות והן קלות במיוחד לעיכול לצד ערך גליקמי נמוך. כמו כן הן עשירות בחלבונים צמחיים זמינים, פחמימות מורכבות, ברזל וויטמיני B. במרק בריאות זה משולבים גם ירקות ירוקים כגון כוסברה, סלרי העשירים בויטמינים ופיטוכימיקלים שהם למעשה נוגדי חימצון. קראו בהמשך בצורה מפורטת כיצד כל סוג מזון מסייע לטיפול בסוכרת סוג 2

רכיבים:
1 כוס עדשים‏
חצי כוס סלרי קצוץ דק
‏4 שיני שום כתושות או קצוצות דק‏
חצי כוס עלי כוסברה קצוצים דק
רבע כוס שמן זית
חצי כוס מיץ לימון
כפית מלח
‏6 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
מנפים את העדשים ומסננים היטב תוך שטיפה מתמדת. מעבירים את העדשים לסיר ומבשלים על אש גבוהה למשך כחצי שעה עד לריכוך. בינתיים שמים מעט שמן זית במחבת ומקפיצים קלות את שאר הירקות: סלרי, כוסברה, שום. לאחר הקפצה מוספים את הירקות לסיר עם העדשים, מתבלים וממשיכים לבש על אש קטנה עוד כחצי שעה. פותחים את הסיר ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. סוגרים את הסיר ומבשלים עוד 3-5 דקות לערבוב הטעמים.

מדוע צריך לדעת לאכול נכון כשיש סוכרת סוג 2

סוכרת סוג 2 מאופיינת ביכולת נמוכה של הורמון האינסולין לסייע בהעברת הסוכר אשר מגיע מהמזון אל תוך התאים. האינסולין הוא הורמון המשוחרר לזרם הדם כאשר אנו אוכלים. תפקידו המרכזי הוא לתווך בין הסוכר שמגיע מהאוכל ובין תאי הגוף. הוא למעשה כמו "מפתח" אשר פותח את הדלת לסוכר כדי שיכנס לתא. במקרים של סוכרת סוג 2 האינסולין לא מצליח לבצע את הפעולה הזו ונוצר מצב בו הסוכר אשר אמור היה להיות בתוך התאים נשאר בזרם הדם - זו המשמעות של סוכרת סוג 2 - הבעיה הגדולה עם מחלה זו שעודף הסוכר בדם עלול לגרום לנזקים גדולים הרבה יותר בהמשך כולל הופעת תסמינים שונים. סוכרת סוג 2 היא אחת מהמחלות הנפוצות ביותר בעולם והיא שייכת לקבוצת מחלות הקרויה תסמונת מטבולית בהם גם כבד שומני, לחץ דם, משקל עודף, כולסטרול ועוד.

כיצד אכילת שום טובה לסוכרת סוג 2

שום הוא בעל אינדקס גליקמי של כ-30 מה שמציב אותו ברשימת המזונות אשר משפיעים בצורה מתונה על עליית הסוכר בדם. מעבר לכך ששום הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך הרי שהוא מכיל מספר רכיבי תזונה אנטי ויראליים ואנטי דלקתיים החשובים לתמיכה במערכת החיסון ובכך להקל על תהליכים מטבוליים ובהם משק הסוכר בדם. שום מכיל את חומצת האמינו אליצין אשר מקנה לו את ריחו האופייני. האליצין משתחרר רק בחיתוך או מעיכה של השום. שילוב תכונות בריאות אלו של השום הופך אותו למזון חשוב ומומלץ כחלק מטיפול ואיזון סוכרת סוג 2 כמו גם מצבי בריאות רבים אחרים כגון חיזוק חיסוני, הפחתת דלקתיות, איזון רמות כולסטרול ועוד.

כוסברה לטיפול בסוכרת סוג 2

הכוסברה הוא ירק השייך למשפחת העלים הירוקים. כמו כל משפחת הירוקים גם הכוסברה מכיל פיטוכימיקלים שהם נוגדי חימצון חזקים. הכוסברה מוכרת ביכולתה לסייע בניקוי רעלים מהגוף וסיוע בשיפור תהליכים מטבוליים - פעולות תומכות בטיפול לסוכרת סוג 2. כמו כן הכוסברה טובה לאיזון רמות כולסטרול ובכלל טובה לכל המצבים בתסמונת המטבולית בהם, כאמור, איזון רמות סוכר בדם.

עלי הסלרי טובים לסוכרת סוג 2?

עלי סלרי מכילים ריכוזים גבוהים של סידן, חומצה פולית, ויטמין C, אשלגן ועוד. ריכוז מינרלים וויטמינים אלו מקנה לסלרי יכולות טובות לסיוע בטיפול בסוכרת סוג 2 - במיוחד העלים הטריים. מהסלרי עושים שימוש גם בזרעים והן בשמן הנדיף הנמצא בו. אולם אלו מתאפשרים רק כחלק מתהליכי מיצוי צמחי מרפא. לשימוש קולינרי לטיפול נטורופתי מומלץ לעשות שימוש בעלי הסלרי עצמם. למרות שלרוב משתמשים בגבעול הרי שהעלים עצמם מכילים רכיבים תזונתיים טובים יותר במיוחד, כאמור, לאיזון סוכרת 2.