פסטה עם פלפלים אדומים ושעועית לבנה - מתכון בריא
יתרונות בריאותיים:
השעועית הלבנה היא סוג של קטניה וככל הקטניות מכילה סיבים מסיסים העוזרים בשיפור פלורת המעי ובניקוי פסולת ולכן היא מסייעת למגוון רחב של בעיות בריאותיות כגון: ניקוי רעלים מהגוף, מחלות לב וכלי דם, כולסטרול גבוה, סוכרת, עודף משקל , עצירות ועוד.
רכיבים:
חצי כוס שעועית לבנה שהושרתה במים למשך הלילה
עלה דפנה
4 שיני שום
שליש כוס מרק צח מירקות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
4 כוסות תרד שטוף וחתוך לרצועות דקות
כף קליפת לימון מגורר
2 כפות מיץ לימון
120 גרם פסטה קצרה
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מסננים את השעועית ושמים בסיר. מכסים ב-2 כוסות מים, מוסיפים עלה דפנה ו-2 שיני שום ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך כשעה, עד שהשעועית מתרככת. מסירים מהאש. מרתיחים את המרק במחבת גדולה, מעל להבה בינונית. מוסיפים את רצועות הפלפל ומבשלים במשך 5-8 דקות. מוסיפים תרד, קליפת לימון ו-2 שיני שום כתושות. מערבבים ומבשלים במשך 3-4 דקות, רק עד שהתרד מתרכך. בנתיים, מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות שעל גבי האריזה. מסננים את השעועית (בשלב הזה מרבית הנוזלים כבר נספגו, בשארית הנוזלים אפשר להשתמש כרוטב לפסטה) ומוסיפים לתערובת הפלפלים. מחממים היטב ומתבלים במלח, בפלפל ובמיץ לימון. מסננים את הפסטה ומערבבים עם תערובת הפלפלים והשעועית.
