ביצה קשה – תרומה בריאותית וערך תזונתי מפורט

ביצה קשה מכילה בעיקר חלבון, שומן וויטמין A מסוג רטינול. הרטינול הוא סוג של ויטמין A מסיס בשומן.

ביצה מהווה מקור מצויין לחלבונים, וויטמין B12, תיאמין וסלניום. ביצה אמנם עשירה בכולסטרול אך מחקרים עדכניים הראו כי אין לכך השפעה על רמות הכולסטרול בדם.

הרבה מחשיבים ביצים כמזון מושלם בגלל מגוון הרכיבים התזונתיים אותם היא מכילה. אך חשוב לזכור כי ביצים עלולים לעורר תגובות אלרגיות ולכן יש לבחון את השימוש בהם במצבים כמו דלקת אאוזינופילית בוושט.

זוהי דלקת המאופיינת בתגובה אלרגית לא תקינה של מערכת החיסון. תהליך הטיפול בדלקת אאוזינופילית בוושט כולל בחינה מדוקדקת אילו מזונות עלולים לעורר את התגובה האלרגית. ביצים כלולים כחשודים ליצירת אלרגיה.

---

ביצה קשה – ערכים תזונתיים

לפי ביצה אחת – 50 גרם

התפלגות הערך הקלורי				אנרגיה
פחמימות	3%			סה"כ קלוריות	77.5
שומן	62%			קלוריות מפחמימות	2.2
חלבון	35%			קלוריות משומן	47.9
				קלוריות מחלבונים	27.4
פחמימות				חלבון וחומצות אמינו
סה"כ פחמימות	0.6 גרם			סה"כ חלבון	6.3 גרם
סיבים תזונתיים	0.0 גרם			Tryptophan	76.5 מ"ג
עמילן	0.0 גרם			Threonine	302 מ"ג
סוכר	0.6 גרם			Isoleucine	343 מ"ג
סוכרוז – Sucrose	~			Leucine	538 מ"ג
גלוקוז – Glucose	~			Lysine	452 מ"ג
פרוקטוז – Fructose	~			Methionine	196 מ"ג
לקטוז – Lactose	~			Cystine	146 מ"ג
מלטוז – Maltose	~			Phenylalanine	334 מ"ג
גאלאקטוז – Galactose	~			Tyrosine	257 מ"ג
				Valine	384 מ"ג
שומן וחומצות שומן				Arginine	378 מ"ג
סה"כ שומן	5.3 גרם			Histidine	149 מ"ג
שומן רווי	1.6 גרם			Alanine	350 מ"ג
חד בלתי רווי	2.0 גרם			Aspartic acid	632 מ"ג
רב בלתי רווי	0.7 גרם			Glutamic acid	822 מ"ג
				Glycine	211 מ"ג
סטרול				Proline	250 מ"ג
כולסטרול	212 מ"ג			Serine	468 מ"ג
פיטוסטרול	~			Hydroxyproline	~
Campesterol	~
Stigmasterol	~
Beta-sitosterol	~
ויטמינים
ויטמין A	293 יחב"ל
רטינול – Retinol	84.0 מק"ג
Retinol Activity Equivalent	84.5 מק"ג			מינרלים
אלפא-קרוטן	0.0 מק"ג			סידן	25.0 מ"ג
בטא-קרוטן	5.5 מק"ג			ברזל	0.6 מ"ג
לייקופן	0.0 מק"ג			מגנזיום	5.0 מ"ג
Lutein+Zeaxanthin	176 מק"ג			זרחן	86.0 מ"ג
ויטמין C	0.0 מ"ג			אשלגן	63.0 מ"ג
ויטמין D	~			נתרן	62.0 מ"ג
ויטמין E	0.5 מ"ג			אבץ	0.5 מ"ג
ויטמין B1	0.0 מ"ג			נחושת	0.0 מ"ג
ויטמין B2	0.3 מ"ג			מנגן	0.0 מ"ג
ויטמין B3	0.0 מ"ג			סלניום	15.4 מק"ג
ויטמין B6	0.1 מ"ג
חומצה פולית	0.0 מק"ג
ויטמין B12	0.6 מק"ג
ויטמין B5	0.7 מ"ג			שונות
ויטמין K	0.1 מק"ג			אלכוהול	0.0 מ"ג
				מים	37.3 מ"ג
~ מציין נתון חסר או לא קיים				אפר	0.5 מ"ג
				קפאין	0.0 מ"ג

---