שאלה
האם יש בעצם הבדל אם אני אוכל משהו עם שמן לא מטוגן? מדוע אומרים שטיגון לא בריא? והאם יש שמן מומלץ לטיגון?

תשובה
בהחלט, יש הבדל והוא משמעותי בין צריכת שמן ( יש גם הבדל כמובן בין סוגי השמנים) ובין צריכת שמן מטוגן. כאשר משתמשים בשמן לטיגון, החימום הממושך גורם לשינוי המבנה הכימי של השמן וליצירת רדיקלים חופשיים אשר 'מחמצנים' את השמן ובכך הופכים אותו למזיק. מעבר לכך, מזון מטוגן מכיל כמות שומנים רבה וקלוריות רבות, דבר המגביר סיכוי להשמנה והתפתחות מחלות לב וכלי דם. השמנים הכי מומלצים לשימוש בטיגון הם שמן זית ושמן קנולה, מאחר והם יציבים (לא מתחמצנים מהר) יחסית לשמנים אחרים בעת חימום. ניתן לקרוא את המאמר "כיצד גורמת צריכת שומן לסרטן" כאן