ויטמינים - מינרלים - מבוא קצר



רקע כללי על ויטמינים ומינרלים

ויטמינים הינם קבוצת המזון האחרונה שנתגלתה כגורם נחוץ בתזונה. זוהי קבוצה של תרכובות אורגניות ללא ‏מבנה כימי אחיד, אבל הם מוגדרים כבעלי פעילות ביולוגית-כימית הכרחית לתפקודו התקין של הגוף.‏ הגוף לא יכול לייצר את הויטמינים בעצמו ולכן הם נקראים ‏VITA‏ = חיוני. בדרך כל הגוף צריך מרכיבים ‏אילו בכמות קטנה. הצריכה לויטמינים היא אינדיווידואלית למינים שונים. ישנם שתי קבוצות ויטמינים עיקריות: מסיסים במים ומסיסים בשומן. מינרלים הינם יסודות שנמצאים על כדור הארץ והתפתחו מפנים כדור הארץ ולכן המקור הוא אדמה, מים ‏ואויר. מחלקים את המינרלים ל 3 קבוצות, לפי הכמות שהגוף צריך אותם: מקרו מינרלים, אותם צריך בכמות ‏גבוהה, יסודות קורט ויסודות אולטרה קורט.


שלבים לביטוי מחלות חסר בויטמינים ומינרלים

• דלדול כמות ללא ביטוי קליני או כימי, כלומר, אין סמפטומים ולא רואים חוסר בבדיקות דם.‏
• אין סמפטומים אבל יש חסר ברמת התא, עדיין לא יראו חסר בבדיקות דם
• חסר במאגרים. לא תמיד יש סימפטומים בשלב זה
• מחלת חסר שלפעמים הפיכה ולפעמים בלתי הפיכה


ויטמינים נוגדי חימצון

רדיקלים חופשיים - אוקסידנטים מהם?‏ בתהליכים טבעיים בגופינו יש כל הזמן חימצון ותיקון. תהליכי החיים קשורים במסלולים כימיים ‏שמועברים בהם חמצן או העברת אלקטרונים. זה קורה כול הזמן ללא הפסקה. אם תהליך החימצון או ‏העברת האלקטרונים לא מלא, בסופו נשאר איזשהוא מרכיב בלתי מסווג (לדוגמא חמצן בודד), הוא ‏הרדיקל החופשי. שאיפתו של הרדיקל החופשי היא למצוא משלים.‏ רדיקלים חופשיים נוצרים באופן טבעי בגוף, אך מקורם גם חיצוני - שריפת דלק, כימיקלים במזון, עישון ‏סיגריות ועוד.‏ רדיקל חופשי אינו מסוכן כשלעצמו אך הוא מפתח שרשרת חימצון. תהליך זה יכול להיות עד אין סוף.‏ נוגדי חמצון - אנטיאוקסידנטים - מהם?‏ לאנטיאוקסידנט אלקטרון יחיד שיכול להתחבר לרדיקל החופשי מבלי להתחיל תגובת שרשרת חימצונית ‏ובכך לסגור מעגל.‏ נוגדי חמצון - אנטיאוקסידנטים ממחזרים אחד את השני ולכן חשוב שכל המרכיבים יהיו בתזונה.‏


ויטמינים מסיסים בשומן

קבוצת הויטמינים המסיסים בשומנים כוללת 4 ויטמינים: A, D, E, ו – K. בשל מסיסותם בשומנים, הם מסתפחים אל השומנים בכל תהליכי העיכול, הספיגה, ההובלה והאגירה בגוף. כל ליקוי או מחלה הקשורים לתהליכים אלה, כגון חסר במלחי מרה או באנזימים המשתתפים בעיכול שומנים, שלשול או מעי מקוצר, עלולים לפגוע גם בזמינותם של הויטמינים של קבוצה זו ולגרום לחסר בהם. לעומת זאת, מאחר ששומנים עודפים אינם מורחקים בקלות מהגוף, הרי צריכת יתר של ויטמינים אלה עלולה לגרום להצטברותם בגוף ולעיתים גם להיפרויטמינוזה, כלומר, רמת יתר של ויטמינים בגוף, המתבטאת לעתים בהרעלה. הויטמינים המסיסים שומרים על יציבותם בחום ולכן אינם נפגעים בדרך כלל בבישול, הם גם אינם אובדים במי הבישול בשל אי מסיסותם במים.


קבוצת ויטמיני B

קבוצת ויטמיני B שייכים לויטמינים מסיסים במים. ויטמיני B הם קו אנזימים ליצירת אנרגיה ומשמשים בין השאר לטיפול ולהפחתת דיכאון, חרדה ולכל התופעות הנלוות להן. תפקידים מרכזיים של ויטמיני B: שמירה על בריאות מערכת העצבים, העור, העיניים, השיער, הכבד והפה. כמו כן הם ‏שומרים על טונוס שרירים לאורך כל מערכת העיכול ופעילות מוחית תקינה.‏ יש חשיבות לתת אותם כ - ‏קומפלקס,‏ מכיוון שיש להם אפקט סינרגיסטי בגוף ורובם חיוניים לספיגה. ‏כאשר יש חסר באחד מהם, יש לתת את הקומפלקס ולתת תוספת של הויטמין החסר.‏


תוספי תזונה ברפואה נטורופתית

תוספי תזונה משווקים כבר שנים רבות והופכים עם הזמן יותר ויותר פופולאריים. לצד פיתוח הידע המחקרי בנושא תוספי המזון, מתגבר מסע הפרסום , של החברות המשווקות תוספי תזונה, הקורא להגביר ‏את השימוש בתוספים השונים. ‏ בנטורופתיה ישנן גישות שונות לנטילת תוספי תזונה - יש הדוגלים בנטילת תוספים רבים ובמינונים ‏גבוהים ויש הטוענים כי תוספי המזון אשר בודדו ממזונות שלמים אינם יעילים והם אינם יכולים להחליף ‏את המזון השלם. בטיפול נטורופתי יש מקום נכבד לתוספי התזונה אך מומלץ ליטול את התוספים רק ‏בהכוונת מטפל מקצועי ומוסמך שכן עלולות להיות תופעות לוואי ואינטראקציות עם תרופות. הגישה במרפאת טבע הריפוי נוטה לשימוש נבון בתוספי המזון תוך עידוד לצריכה מוגברת של מזונות ‏מלאים. ישנם כמובן מקרים רבים כמו במצבי מחלות כרוניות בהם יומלץ על צריכת תוספים על מנת ‏לעודד ריפוי ולהקל על המטופל.‏


לילך נהרי-נטורופתית מומחית